咖喱是土豆吗?咖喱鸡丁炒饭的做法?
由各种香料组合而成的暖呼呼咖喱,每每上桌,弥漫的香气总能引人食指大动、胃口大开,下面为大家介绍咖喱是土豆吗?咖喱鸡丁炒饭的做法?
咖喱是土豆吗
咖喱不是土豆。咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料。
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
“咖喱”的含义有2种。它可以指调味品“咖喱”,也泛指用咖喱烹调出的各种食品(如咖喱饭)。
咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。
咖喱鸡丁炒饭的做法
调味料:盐、米酒、酱油
食材:冷饭250克、鸡胸肉100克、蛋1个、洋葱50克、青豆40克、咖喱粉50克
制作步骤:
1.洋葱和鸡肉切丁后,先以米酒、一小匙盐、酱油腌鸡肉5分钟。同时,干锅把咖喱粉稍为炒香,盛起备用。先把咖喱粉炒香拭重点!
2.适量油(约一大匙半)热锅炒蛋、下洋葱炒软后鸡肉入锅,并加入咖喱粉(留下一些)快炒至鸡肉泛白。
3.接下来白饭置入翻炒均匀,此时可试味后再洒一些咖喱粉,增加表层香味让它更丰富。最后,增色增味增口感的配角~青豆上场,加一点盐调味,翻炒均匀,入碗公填实,再倒扣于盘上,稍加摆盘装饰。
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