煲汤可以放酱油吗？酱油加热有什么作用？
每次炒菜的时候，总会加酱油，有的会先把酱油加热，下面为大家介绍煲汤可以放酱油吗？酱油加热有什么作用？
煲汤可以放酱油吗
看做什么汤，做柿子蛋花汤，紫菜蛋花之类放酱油颜色发黑不好看。但是做酱汤啥的一般都会放。依据个人口味，和对汤的观感的要求程度而定。
冬瓜海带排骨汤的做法
食材:冬瓜、海带、排骨姜、盐、醋
做法:
1、冬瓜切块，姜切片；
2、排骨飞水洗好备用；
3、将排骨、姜片入锅，根据人数放入适量的水，滴入几点醋，开火煲汤；
4、汤烧开后，加入海带，继续煲40分钟；
5、加入冬瓜，继续煲20-30分钟（根据自己口味，决定冬瓜软硬（烂）程度）；
6、加盐调味即可出锅食用；
酱油加热有什么作用
酱油虽然不经过加热也可以食用，但是由于酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成酱油污染，甚至混入肠道传染病的致病菌，所以人吃了生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存29天，痢疾杆菌在酱油中生存2天，有很多人使用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有患病的危险。所以,酱油最好还是加热后再食用。
另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。
而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。
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