先隔

凉面、凉粉和凉皮有什么不同，凉面,凉皮,先隔,水蒸,凉粉，凉面以四川凉面出名，由面粉加入少许食用碱和水，用机器加工制作出粗细均匀的面条，先隔水蒸三分钟，在入开水锅煮两分钟捞出用风扇吹凉加入菜籽油拌匀浇上麻辣糖醋味汁，当然我们这里凉面还要加入芥末酱，凉面的完美伴侣，即可，这样做出来的凉面口感才劲道，一定不能少了蒸这道工序。在说说四川凉粉，凉粉的制作原材料广泛，有豌豆粉，绿豆粉，土豆粉等等，在我家乡老家还有用一种野生植物叶制作的原生态绿色凉...