生粉的作用

爆炒猪肝腌制放生粉有何作用，猪肝,生粉的作用,排毒,选择,腌制，生粉的作用就是保持猪肝的嫩滑。一、猪肝要选择鲜红，有弹性的，一般采购后用手指戳一下，感受弹性良好即可。划重点，猪肝是排毒器官，所以，猪肝买回来后要浸泡和清洗，家常食用，最好用淡盐水加少许料酒，浸泡一段时间，用针在猪肝上几个洞眼，充分浸泡。二、猪肝改刀切柳叶片时，不宜过厚过薄，一般切成圆珠笔芯的厚度即可。切片后清洗不宜超出三遍，清洗多了不鲜。三、猪肝切片后腌制方法：用少许食盐、...