腔骨

酱大骨头选用的是哪里的骨头，酱大骨头,骨头,猪大,筒骨,腔骨，酱大骨头，必须选猪大腔骨从中间斩断，一种棒子骨，一种脊椎骨。酱大骨要选猪的筒骨来做，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉，主要是吸骨子里的骨髓，这不仅美味，还是营养中的上品。最重要的是要用冷水浸泡三个小时以上，去除血水。最好不用焯水的方法，因为原料块头较大，需要很长时间的炖煮才行，而长时间的炖煮会使营养和肉香味...