结蹄

猪肝手掰与刀切有何区别，刀切,猪肝,结蹄,组织结构,损坏，手掰的肉的结蹄组织破坏程度和刀切的破坏程度不一样，刀切的是硬性的破坏结蹄组织，手掰的破坏程度轻不易损坏猪肝原肉内部组织结构。还有一个就是刀是金属的，切过的肉多多少少都会带点金属味道(虽然带上的金属味道很淡，但是确实有点影响)。就像是和手撕包菜一个道理，包菜还是手撕的好吃！做法:半斤左右的新鲜猪肝切成几个大块，冷水洗净表面油污后再冷水泡2小时，尽量把血水泡掉泡血水2小时后再处理膻味儿，...