粉放多

发糕为什么蒸出来硬，发糕,蒸熟,上市,面筋,粉放多，可能是面筋粉放多了，发酵时，体积增加较大，但蒸熟后的组织持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。1、在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。2、面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）...