炖汤

山药如何挑选，选择,饱满,身上,适合,炖汤，1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。...

花胶煲汤一次放多少，花胶,毫升,大半碗,鱼肚,炖汤，一个人饮花胶炖汤的份量可以根据你的食量来调整，一般一碗350毫升比较合适。花胶炖汤的做法：1、花胶洗净晾干水分。2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。4、炸好的花胶推到锅边控干油。5、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。6、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。7、...

猪蹄炖汤怎么去腥味，猪蹄,异味,水泡,微黄,炖汤，方法一首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下，放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。方法二新鲜的猪蹄斩块，放入锅内加水煮开，煮到猪蹄里的血水出来后再捞起，一定要用温水洗掉上面的油污，不可以用凉水，那样猪蹄不容易炖烂，把洗净的猪蹄放入...