脆梅

青梅怎么腌制脆青梅，青梅,梅子,食材,选择,脆梅，挑选食材时，以直径2.2～2.8公分，六～七分熟的梅子最佳，直径3公分多的梅子接近全熟，较不适合制作脆梅。选择的罐子也最好以材质稳定性高的玻璃罐、陶罐为佳。食材：青梅1,000g、粗盐100g、砂糖600g*也可用细盐，但因细盐较无摩擦力，用量需比粗盐再加20%料理步骤：1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。此步骤是「杀青」，即利用粗盐破坏梅子的表面、渗入其中，...