冰皮粉

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冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉，糯米粉,冰皮月饼,方子,冰皮粉,牛奶，建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G(这是我个人用的方子，百度上也很多方子，成功率一般都挺高的）。单用糯米粉我没做过，但估计会太软太粘，不好塑出漂亮的形状，口感也不如冰皮粉。但糯米粉也很重要，做冰皮月饼时，我会将糯米粉炒熟，做为防沾手的粉，效果很不错。建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G...