【沙井蚝油怎么样】沙井蚝油推荐测评_沙井旗舰店
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沙井怎么样
品牌起源:广东
因沙井镇环境变迁,生蚝养殖条件不比从前,目前沙井有95��上的生蚝都来源于周边的台山、阳江、惠东三个外移基地。这些基地接受过水质、盐度、温度和浮游微生物密度等项目的考察,养殖技术成熟,生蚝质量很有保障。
沙井共有黄标蚝油和金标蚝油两款蚝油,都由专门的螺旋式蒸汽煮蚝器进行15个小时以上的熬煮而成,不添加增味剂,是难得的原汁蚝油,因此价格偏贵。由于包装延续50年代风格,简约古朴。
黄标蚝油又被称为“沙香牌”蚝油,是沙井水产公司的前身沙井蚝业加工场从1951年建厂开始就生产的产品,在1994年获得北京国际博览会金奖。黄标蚝油的蚝汁含量高达80��是目前已知蚝汁含量的产品中浓度最高的一款,近闻有浓郁的蚝香味,由于无去腥技术,也能闻到较重腥味,但烹饪后可改善。不使用焦糖色素、增稠剂、增味剂,呈现自然的鲜亮红棕色泽和流体状,口感醇厚,提鲜能力一流,一瓶380g售35元,接近李锦记的旧庄蚝油。
金标蚝油是沙井为了降价而出现的新产品,蚝汁含量降至60��依旧高于市场大部分蚝油,虽然跟黄标蚝油相比,味道略显清淡,但不添加增味剂,比许多蚝油都更纯粹,380g售28元。
现在沙井蚝已经成为深圳的一张文化名片,每年12月22日都会举办金蚝美食节和开蚝比赛,沙井蚝的副加工产品沙井蚝油、沙井蚝罐头、沙井蚝豉(即蚝干),都是值得一尝的当地特产。
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