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【皇城老妈火锅底料怎么样】皇城老妈火锅底料推荐测评_皇城老妈旗舰店

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皇城老妈怎么样

品牌起源:四川

皇城老妈

皇城老妈是成都著名的老字号火锅店,创立于1986年,曾获“四川省名优火锅”、“中国十大火锅品牌”等荣誉。皇城老妈从成立起就定位高端餐饮,装修风格豪华,其店售的火锅底料包装精美,是成都旅游者经常购买的特产之一。

皇城老妈以纯香浓郁为核心味型风格,底料中牛油用量较少,有“婉约派”火锅之称。相比重庆传统牛油火锅,皇城老妈火锅底料味觉冲击力较低,同等辣度选择下也比多数成都火锅温柔,口感偏温软鲜香,更具有普适性,是非川渝地区人士尝试麻辣火锅的入门之选。

皇城老妈销量最大的是新推出的手作牛油火锅底料,即以透明袋包装,表面放置成形的辣椒和香叶,这种产品外观较为诱人,但实质上仍是批量生产的底料,在味道上并无特殊之处。手作牛油火锅底料410g售价29.8元,比一般产品价格高不少。

皇城老妈最经典的红锅底料,是以菜籽油和牛油为底,加入豆瓣酱、贵州鸡心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒等,经8小时熬制而成,香味迷人而滋味饱满,不过因牛油比例较低,味道浓厚度不如纯牛油火锅,更为清淡婉约。

成都游客经常选购的皇城老妈套装礼盒包含有一品藤椒、1986、红汤红香、川西菜籽油等,前两种为牛油菜籽油混合型,牛油味更低,突出了鲜感,红汤红香则为纯牛油底料,更偏向传统重庆火锅风味,而菜籽油底料的麻度、辣度、咸度均相当低,如不蘸料品尝,入味程度会非常低,适合纯清淡口味的人士。

皇城老妈整体底料味道浓郁且不油腻,并有较强的麻度延伸感,口味正宗,每袋价格15元左右。

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