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正山堂怎么样

品牌起源:福建

正山堂

正山小种,即产于桐木地区的小种红茶,是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史,红茶是其核心业务。其第二十四代传承人江元勋于2002年正式创办福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司,前身为元勋茶厂,于1999年获得美国、欧盟、日本有机食品认证。正山茶业拥有有机茶园3925亩,常规茶园2000亩,是福建省历史最久的、规模最大的国际有机茶认证生产基地。2012年,正山茶业作为唯一企业单位,参与起草了红茶国家标准小种红茶部分。

正山堂是正山茶业旗下高端红茶品牌,每年仅在4、5、6月生产,目前拥有正山小种红茶初制厂和精制加工厂各一座,基本实现机械化车间操作,年生产加工成品茶能力达600余吨。其正山小种茶园一般分布于海拔800-1500米之间,气温低平,多云雾,昼夜温差小,适宜茶树平稳生长。由于雨天较多,茶叶一般在室内加温萎凋,可控性强;此外,正山小种传统工艺中还有一道独特的“过红锅”,在锅内以近200℃高温手工快速翻炒,以此提升茶叶的醇度和甜度。

正山小种最重要的特征是其独特的桂圆汤味,一般在二三泡后出现。正山小种的现代工艺去除了烟熏,在工艺上其实更接近工夫红茶,干茶的颜色和光泽略逊一筹,茶汤的桂圆汤味相对淡薄,不过对于仅有清饮习惯的中国饮茶人群来说,无烟正山小种的口感显然更容易接受。包装规格方面,正山堂以50g罐装最为常见,采自1500米以上的正山小种野茶售价319元,草木香浓郁,十二泡之后依然野韵十足,耐泡度高;取自1300米的水底香则售价400元,口感清爽并带有果香;此外还有为女性定制的妃子笑,有天然的荔枝香味,售价高达600元。

2005年,正山堂研制出顶级红茶金骏眉,大受追捧,它最大的作用是让红茶真正走进国内大众视野。正山小种一般采一芽三四叶,而金骏眉则仅采小种芽头,主要特点是嫩度高,一斤金骏眉包含6-9万颗芽头,整个桐木关年产量仅有2000斤左右,可见其珍贵。金骏眉使用现代无烟正山小种工艺,茶干条索为黑色略带金黄,茶毫较少,很多人说金骏眉有红薯香或地瓜香,这其实是将低端茶叶重度烘焙的结果,正统的金骏眉拥有果、蜜、花等综合香型,连泡十二次后仍能保持甘甜的口感,当然价格也称得上昂贵,标准版50g罐装售价就高达980元,礼盒装产品也很丰富。针对如此高昂的售价,正山堂推出了众多版本的试用装,如9g私享装售价198元,7g金罐装售价141元,6g名片盒装119元,3g试泡装售价58元,这些都是招待宾客或初次体验金骏眉不错的选择。

即使普遍有外山芽茶拼配,正山堂仍然是正统金骏眉的主要代表之一。一方面桐木关芽头产量有限,市场需求在不断增长;另一方面,茶叶能够在色、香、味等多个维度保持平衡和优秀,茶叶的品质得以保持稳定,很大程度上得益于茶厂的拼配技术。事实上在2012年发布的小种红茶国标GB/T 13738.3中,正山小种的产地范围已经放宽到整个武夷山自然保护区,地理标志产品“武夷红茶”的地域范围也不再限于桐木村,如果一定要执着于“纯料”,也可自行前往桐木关购买。

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