仿膳是怎样出名的 仿膳的特色菜和特色小吃是什么

  仿膳是因为仿照御膳房的菜色而名扬四海，那么大家知道仿膳是怎样出名的吗?仿膳的特色菜和特色小吃是什么呢?相信大家都对这个问题感到很好奇，下面小编就为大家介绍一下吧。

仿膳

  仿膳是怎样出名的？

  清康熙、乾隆年间，物富民丰，烹调艺术和美食鉴赏得到了空前的发展。宫廷御膳房的菜肴，南北荟萃，集海内名菜之大成。原御膳房当差赵仁斋和其子赵炳南，约御膳房厨师孙绍然、王玉山、赵永寿等6人，仿照宫廷御点，办起仿膳茶庄。1955年，仿膳改为国营，又请回老师傅，传徒授技。1959年，仿膳迁到漪澜堂道宁斋内专营宫廷菜肴。十一届三中全会后，仿膳饭庄重整旗鼓，在原有的基础上，再创新菜肴七八百种。溥杰先生为5个宴会厅书写了匾额：“飞觞”、“清漪”、“醉月”、“烟岚”、“芙蓉”。仿膳饭庄历年来得到国家领导人和国内外宾客的赞赏，名扬海内外。

  仿膳的特色菜是什么？

  仿膳最具宫廷特色的当属满汉全席。可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。(满汉全席选用“三十二珍”为原材料，包括“禽八珍”(如红燕、 飞龙、鹌鹑、天鹅等)，“海八珍”(如燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼等)，“山八珍”(如驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等)，“草八珍”(如猴头蘑、银耳、竹笋、驴窝菌、羊肚菌、花茹等)。烹饪技法上选用满族的烧烤和汉族的炖、焖、炒、煮、炸等精粹技艺。完整的满汉全席有134道热菜、48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐食完。)完整的满汉全席有134道热菜、48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出满汉全席精选餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。并据此研制出燕尾桃花虾、一品豆腐”、海红鱼翅、金鱼鸭掌等菜肴。

  仿膳的特色小吃是什么?

  仿膳的小吃很有特色，如肉末烧饼、豌豆糕、芸豆卷、栗子糕、豌豆黄、小窝窝头等。豌豆黄甜中带香，细腻可口，绝不似大街上的甜得腻人;芸豆卷是真正的入口即化;肉末烧饼，烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之;小窝头玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。这些小吃用料考究、做工精细，就拿豌豆黄来说，当时一定要选用京东“四眼井”产的白豌豆，制作时需先将豌豆煮烂、晒干、靡成粉，再经箩筛过，还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄颜色金黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化。豆卷等宫廷点心，曾获商业部系统优质产品金鼎奖。

仿膳

  上文就是关于仿膳的介绍了，大家有没有被这些人间美食所吸引呢?仿膳的菜色确实很有特色，大家来了北京，一定要去仿膳品尝这些美食噢。