容易坏卤水的香料有哪些
含淀粉多的香料容易引起微生物发酵酸败，因此容易坏卤水。真正的中药材是不会坏卤水的，坏卤水的真正罪魁祸首是化学调味料与色素，再加上卤水经常不定期过虑，不烧开存放，肉类产品不预先焯水，才是坏卤水的真正原因了。坏卤水，说白了就是因为微生物在卤水里生长繁殖引起卤水酸败的现象，据我所知，如果你卤肉时用的都是中草药材，上色用的是糖色，如果天天用罗筛过滤卤水，卤水中不渗生水，用具干净，按规操作的话，你卤水就是用上几年它也不会坏掉呀，卤药有几十种，其中桂皮，八角，花椒，当归，香砂仁，灵草，甘草，草果，香果，罗汉果，老扣，白扣，红扣，肉扣，丁香，孜然，小茴香，香毛草，紫苏叶，香菜籽，川芎，毕拨，红花椒，青花椒，白胡椒，黑胡椒，良姜，熟地，香叶，干姜，紫草，甘松，排草，黄栀子，广木香，桂枝，白芷，千里香，党参这39种都属于中草药材，目的是增麻增香去腥，都不存在坏卤水呀，只有丁香放多了容易黑菜。除此之外只有辣椒，陈皮，这2种卤药容易卤烂，味道容易卤尽，容易化酵，沾在菜上而且区影响美观，但是你可以把它们另外袋起来，每隔2一3天更换一次就行了。
知道了原因，也就明白了怎样从根本上考虑杜绝卤水的腐败。
杀菌灭菌 日常维护烧开卤水的目的就是杀灭微生物，属于巴氏灭菌
消除利于微生物发酵的因素 过滤、清汤，将料包捞出控干保存于冰箱(有些香料含有淀粉，如根类白芷、山药和种子类，容易导致酸败
密封 留适当封油隔绝氧气、腐败菌和卤水接触
降温 把卤水放在阴凉通风处，有条件最好冷藏、冷冻保存
荤素分开卤制，减少利于微生物繁殖的营养物质掺杂的机会
保存时避免生水入内，避免剧烈震荡——会给微生物菌种进入卤水制造机会
知道了原因，也就明白了怎样从根本上考虑杜绝卤水的腐败。
杀菌灭菌 日常维护烧开卤水的目的就是杀灭微生物，属于巴氏灭菌
消除利于微生物发酵的因素 过滤、清汤，将料包捞出控干保存于冰箱(有些香料含有淀粉，如根类白芷、山药和种子类，容易导致酸败
密封 留适当封油隔绝氧气、腐败菌和卤水接触
降温 把卤水放在阴凉通风处，有条件最好冷藏、冷冻保存
荤素分开卤制，减少利于微生物繁殖的营养物质掺杂的机会
保存时避免生水入内，避免剧烈震荡——会给微生物菌种进入卤水制造机会
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
巧兮兮巧克力卤水果怎么样？巧兮兮巧
巧兮兮巧克力卤水果怎么样？巧兮兮巧克力卤水果好吃吗，好吃,兮兮,水果,吃过,编为，水果干,巧兮兮，巧克力吃过很多,巧克力卤水果,还是第一次听说，下面为大家介绍下巧兮兮巧克力卤水果怎么样？巧兮兮巧克力卤水果好吃吗巧兮兮巧克力卤水果怎么样巧兮兮...
-
朵色素颜霜好不好用？朵色和吉米蛋蛋
朵色素颜霜好不好用？朵色和吉米蛋蛋素颜霜选哪款，颜霜,色素,持久,水润,用素，素颜霜,朵色，朵色素颜霜最大的特点就是水润,无瑕,持久。下面为大家介绍朵色素颜霜好不好用？朵色和吉米蛋蛋素颜霜选哪款朵色素颜霜好不好用朵色这款素颜霜最大的感受就...
-
巧兮兮巧克力卤水果好吃吗
巧兮兮巧克力卤水果好吃吗，吃榴莲,榴莲,酸甜,好吃,水果，这个巧兮兮的巧克力卤榴莲和卤草莓真的惊艳到了，水果和巧克力的融合简直完美，草莓款的吃到的除了草莓的酸甜更有巧克力的醇厚，榴莲款的就比直接吃榴莲更好入口，不喜欢吃榴莲的都可以尝试，说不...
-
巧兮兮巧克力卤水果怎么样
巧兮兮巧克力卤水果怎么样，好吃,榴莲,丝滑,口味,果干，巧兮兮巧克力卤水果第一次吃就爱了，本人入手了两种口味都很好吃，巧克力卤草莓和巧克力卤榴莲尝一口口感丝滑细腻，甜而不腻，打开袋子看外形就跟草莓冻干，菠萝冻干一样，咬一口还真的是巧克力，一口一...
-
蝶豆花汁可以做色素吗？蝶豆花饮品配
蝶豆花汁可以做色素吗？蝶豆花饮品配方制作方法，色素,花青素,配方,制作方法,营养，蝶豆花,饮品，蝶豆花其实含有丰富的营养。蝶豆花所含的花青素和维生素是黑枸杞的8倍,蓝莓的43倍，下面为大家介绍蝶豆花汁可以做色素吗？蝶豆花饮品配方制作方法蝶豆花...
-
乳胶枕哪些原因会导致老化？如何保养
乳胶枕哪些原因会导致老化？如何保养乳胶枕能够减缓老化，原因,导致,枕能,选择,乳胶，乳胶枕,老化，乳胶枕头如今已成为每个家庭首选的寝具之一,很多家庭都会选择乳胶枕头，下面为大家介绍乳胶枕哪些原因会导致老化？如何保养乳胶枕能够减缓老化乳胶枕导...
-
大金空调不制冷有哪几种故障原因？大
大金空调不制冷有哪几种故障原因？大金空调使用年限多久，冷有,原因,需求,用户,系统，大金空调,不制冷，大金空调在满足用户冷、暖自由选择的人性化需求的同时,更可通过热回收功能显著提高系统能效。下面为大家介绍大金空调不制冷有哪几种故障原因？大...
-
泡芙条什么牌子适合宝宝吃？推荐几款
泡芙条什么牌子适合宝宝吃？推荐几款无香精无色素泡芙条，泡芙,适合,推荐,色素,宝宝吃，泡芙,泡芙条,牌子，家长在给宝宝选择零食的时候,也希望零食能给宝宝带来营养,下面为大家介绍泡芙条什么牌子适合宝宝吃？推荐几款无香精无色素泡芙条嘉宝泡芙条适...
-
甲油胶起翘有哪些原因？如何处理甲油
甲油胶起翘有哪些原因？如何处理甲油胶起翘？，回事,有哪些,原因,见了,比较喜欢，甲油胶,起翘，美甲可是现在很多女生比较喜欢的美容之一，其中甲油胶更是非常常见了，但有时候我们做了美甲，甲油胶会起翘，这是什么回事呢？今天小编就给大家整理了甲油胶起翘有...
-
卤水鸡蛋放哪些调味品？安利啤酒卤蛋
卤水鸡蛋放哪些调味品？安利啤酒卤蛋的具体制作方法，啤酒卤蛋,鸡蛋,卤水,煮鸡蛋,制作方法，鸡蛋,啤酒，卤鸡蛋比普通的煮鸡蛋更入味，所以吃起来不会感觉很腻，很多人都喜欢吃。下面为大家介绍卤水鸡蛋放哪些调味品？安利啤酒卤蛋的具体制作方法？卤水鸡蛋...
-
多肉桃蛋叶片瘪瘪的什么原因？多久换
多肉桃蛋叶片瘪瘪的什么原因？多久换盆一次适合生长，生长,多久,什么原因,品种,适合，多肉植物,桃蛋，桃蛋：景天科风车草属多肉植物，又叫‘桃之卵’。可以说是一直以来都特别受欢迎的品种。下面为大家介绍多肉桃蛋叶片瘪瘪的什么原因？多久换...
-
芋圆不如外面的Q弹什么原因？如何做Q
芋圆不如外面的Q弹什么原因？如何做Q弹三色芋圆，芋圆,什么原因,爽口,甜品,如何做，芋圆,如何做，芋圆QQ的弹弹的，老少咸宜，也是夏日一道爽口清凉的甜品。下面为大家介绍芋圆不如外面的Q弹什么原因？如何做Q弹三色芋圆芋圆不如外面的Q弹应该是由以下两个...
-
体重150斤的人每天跳绳会伤膝盖吗？
体重150斤的人每天跳绳会伤膝盖吗？有什么原因呢？，跳绳,体重,伤膝,原因,有什么，跳绳,体重150斤,伤膝盖，跳绳运动有自己的限制，超过一定的体重，跳绳会膝盖是有损伤的。你是不是想问：体重150斤的人每天跳绳会伤膝盖吗？有什么原因呢？牌子网给大家做了简单...
-
陈阿胶属于温性还是凉性？吃阿胶上火
陈阿胶属于温性还是凉性？吃阿胶上火什么原因，温性,上火,凉性,保健品,什么原因，阿胶,温性，阿胶以前是专供达官贵人用的，不过现今早已作为保健品走进了寻常百姓家。下面为大家介绍陈阿胶属于温性还是凉性？吃阿胶上火什么原因？阿胶属于温性还是凉性中...
