手工拉面的高汤如何做
1、首先是选择熬制高汤需要的食材和调料，其中包括，牛腱子肉（500-600克），香菜，蒜苗，这些是主料。而调料则需要准备，胡椒，草果，干辣椒，花椒面，葱姜，八角。
2、准备好调料之后就要开始制作了，先将买回来的牛肉洗干净，把多余的血水和血丝清洗干净之后，再把牛肉切块，放入冷水中，开火熬煮。水煮开之后就要马上关成小火了，这一点很重要，之前我就在方面吃过亏。
3、开小火煮几分钟之后，就要把汤表面的沫子都撇掉，这样才能保证之后煮出来的汤够清。不要怕费事，撇干净之后，就可以加入一些香料了，葱姜，草果，桂皮，冰糖，肉蔻，丁香等香料放入锅中。然后把锅盖盖上，再煮上50分钟。
4、50分钟结束之后，看牛肉有没有被煮烂，煮烂了就可以放一些盐了，如果肉没有被煮烂，就再煮十几二十分钟。
5、另外再用一个锅起汤，把煮好的高汤倒入锅中，在加入萝卜，添一半的水，等煮开之后，再放入花椒，鸡精，香油等调料。再将面条放入汤中煮，煮好捞出锅，放几片牛肉，香菜，葱花，辣椒油，就能吃了。
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2023年拉面品牌排行榜—哪个牌子值得买拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味...拉面免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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