为什么吃发霉的霉豆腐不会中毒
这个发霉跟人们理解的其他东西发霉是不一样的。
豆腐发霉后霉菌发酵，变成的“霉豆腐”还很有营养呢！我们这儿叫腐乳，直接就着腐乳喝稀饭也很好吃，炒菜吃也行。
空气中有很多毛霉孢子，一种真菌，可以糖化淀粉，生成一丢丢乙醇，产生蛋白酶，能分解大豆中的蛋白。所以当豆腐在空气中的时候就会在毛霉孢子的作用下发霉，而且越潮湿，发酵就越快。再放些别的调味料，就可以制作出腐乳了。
腐乳的营养成分也很高。本身从豆腐制作而来，所以豆腐本身有的营养价值也都还在，例如钙，另外蛋白质在毛霉孢子的作用下，分解成氨基酸和多肽，并且产生大量B族维生素，这些对人体都有很大的价值。而且，腐乳含有的蛋白质能有效降低胆固醇。
当然了，为了防止腐乳变质，会放入大量的盐，要吃多了会加重肾脏的负担，所以，不能过量食用哦！
总而言之，发霉的豆腐并不像我们以为的那么不健康哦！
豆腐发霉后霉菌发酵，变成的“霉豆腐”还很有营养呢！我们这儿叫腐乳，直接就着腐乳喝稀饭也很好吃，炒菜吃也行。
空气中有很多毛霉孢子，一种真菌，可以糖化淀粉，生成一丢丢乙醇，产生蛋白酶，能分解大豆中的蛋白。所以当豆腐在空气中的时候就会在毛霉孢子的作用下发霉，而且越潮湿，发酵就越快。再放些别的调味料，就可以制作出腐乳了。
腐乳的营养成分也很高。本身从豆腐制作而来，所以豆腐本身有的营养价值也都还在，例如钙，另外蛋白质在毛霉孢子的作用下，分解成氨基酸和多肽，并且产生大量B族维生素，这些对人体都有很大的价值。而且，腐乳含有的蛋白质能有效降低胆固醇。
当然了，为了防止腐乳变质，会放入大量的盐，要吃多了会加重肾脏的负担，所以，不能过量食用哦！
总而言之，发霉的豆腐并不像我们以为的那么不健康哦！
2023年霉豆腐品牌排行榜—哪个牌子值得买霉豆腐是南北方都常见的菜，三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯，南方还有特色湘西霉豆腐，绍兴、宜丰等地区也出产霉豆腐。霉豆腐免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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