鱼片怎么上浆又滑又嫩
1，将片好的鱼片洗净后滤起来，然后用干净的毛巾将鱼片翻动吸收干水分；
2，将吸干水分的鱼片放入盆中，放入底盐轻轻抓匀，然后放入少量啤酒（啤酒不要太多，太多上不上浆而且下锅会脱衣）抓匀腌制几分钟；
3，将鸡蛋去黄，只用蛋清，将蛋清充分打散；
4，将适量打散的蛋清放入腌制如味的鱼片中，（蛋清也不宜太多，以抓匀时手有细滑感就行，多了同样会脱衣）将加入蛋清的鱼片抓匀，然后放入优质生粉，继续把加入生粉的鱼片抓拌均匀，生粉也不宜多，多了口感不好，放完生粉抓匀后就再放少量食用油抓匀就成了（放食用油是为了鱼片下锅不粘连，容易拔散）。鱼片上浆宜用薄芡；
5，按照上面的做法鱼片上浆就完成了，无论是熘鱼片还是水煮鱼酸菜鱼，都可用此法上浆，熘鱼片时油温不能高，三四成油温即可！
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3，将鸡蛋去黄，只用蛋清，将蛋清充分打散；
4，将适量打散的蛋清放入腌制如味的鱼片中，（蛋清也不宜太多，以抓匀时手有细滑感就行，多了同样会脱衣）将加入蛋清的鱼片抓匀，然后放入优质生粉，继续把加入生粉的鱼片抓拌均匀，生粉也不宜多，多了口感不好，放完生粉抓匀后就再放少量食用油抓匀就成了（放食用油是为了鱼片下锅不粘连，容易拔散）。鱼片上浆宜用薄芡；
5，按照上面的做法鱼片上浆就完成了，无论是熘鱼片还是水煮鱼酸菜鱼，都可用此法上浆，熘鱼片时油温不能高，三四成油温即可！
2023年鱼片品牌排行榜—哪个牌子值得买以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。鱼片免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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