燕窝要怎么挑选
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。较密的,盏形匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等,各位食客可以参照以下几点来挑选燕窝。
1、产地
不同的产地由于当地气候、环境等自然条件因素的影响,产出的燕窝质量也不同。气候是不是最适宜、环境有没有收到污染、金丝燕的食物是否纯天然。就目前市场而言,质量最好的是马来西亚和印尼产的燕窝!
2、盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
3、色泽
以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。不得不说,第一眼看到燕窝,最引人关注的就是颜色了。正常白燕窝的白色是不均匀的,透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近,那可能是经过化学药水漂白的。
4、干度
珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。即使是面粉,也有5%的含水量。燕窝同样做不到100%的干度,那燕窝的含水量多少最合适呢?燕安居工厂研发人员经过研发得到结果,燕窝的含水量10%~12%最适宜。燕窝的含水量大家可以用一种水分测定仪来完成,市售价才几十元而已。
5、杂质
看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
6、发头
如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
7、味道
天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
8、看纯净度
燕窝的特性决定了燕窝加工必须纯手工,既然是纯手工,那要做到100%挑干净就有难度,如果考虑到要保持燕盏的盏型,那就完全不可能挑到100%纯净度。目前只有燕安居首创的即炖纯净燕窝才做到了100%的纯净度。但如果您更钟爱燕盏,那不可以100%纯净度做为标准,那样很可能就会买到漂白燕窝了。(ps.漂白燕窝颜色请参考第二条)
9、看细密度
如果您想购买燕盏,那燕盏的细密度也是一个很重要的指标。常见的刷胶燕窝就看起来非常密实,基本上看不到任何缝隙,而且颜色也有些许不正常。而正常的燕盏,由于挑毛过后的关系,是会存在或多或少、或大或小的缝隙的。
二、燕窝的挑选技巧
第一点:燕丝不规则但细腻,燕丝之间的间隙要小,宛如没有间隙一般。
第二点:燕盏的形状要够大,高度大约为三指叠起的宽度。
第三点:优质的燕窝水分较少,给人一种干爽的手感。
第四点:燕盏内有金丝燕留下的少量细毛。(注意:如果你买的燕窝一根杂毛没有,很有可能经过特殊处理)
第五点:优质燕窝燕角比较细。
第六点:内部囊丝较少。
第七点:优质燕窝在浸水一段时间后,一般可以发大6~12倍。
第八点:燕窝一般呈现象牙白,象牙白偏黄,有光泽。(注意:如果你买的燕窝过白,很有可能被认为的漂白过。)
1、产地
不同的产地由于当地气候、环境等自然条件因素的影响,产出的燕窝质量也不同。气候是不是最适宜、环境有没有收到污染、金丝燕的食物是否纯天然。就目前市场而言,质量最好的是马来西亚和印尼产的燕窝!
2、盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
3、色泽
以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。不得不说,第一眼看到燕窝,最引人关注的就是颜色了。正常白燕窝的白色是不均匀的,透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近,那可能是经过化学药水漂白的。
4、干度
珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。即使是面粉,也有5%的含水量。燕窝同样做不到100%的干度,那燕窝的含水量多少最合适呢?燕安居工厂研发人员经过研发得到结果,燕窝的含水量10%~12%最适宜。燕窝的含水量大家可以用一种水分测定仪来完成,市售价才几十元而已。
5、杂质
看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
6、发头
如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
7、味道
天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
8、看纯净度
燕窝的特性决定了燕窝加工必须纯手工,既然是纯手工,那要做到100%挑干净就有难度,如果考虑到要保持燕盏的盏型,那就完全不可能挑到100%纯净度。目前只有燕安居首创的即炖纯净燕窝才做到了100%的纯净度。但如果您更钟爱燕盏,那不可以100%纯净度做为标准,那样很可能就会买到漂白燕窝了。(ps.漂白燕窝颜色请参考第二条)
9、看细密度
如果您想购买燕盏,那燕盏的细密度也是一个很重要的指标。常见的刷胶燕窝就看起来非常密实,基本上看不到任何缝隙,而且颜色也有些许不正常。而正常的燕盏,由于挑毛过后的关系,是会存在或多或少、或大或小的缝隙的。
二、燕窝的挑选技巧
第一点:燕丝不规则但细腻,燕丝之间的间隙要小,宛如没有间隙一般。
第二点:燕盏的形状要够大,高度大约为三指叠起的宽度。
第三点:优质的燕窝水分较少,给人一种干爽的手感。
第四点:燕盏内有金丝燕留下的少量细毛。(注意:如果你买的燕窝一根杂毛没有,很有可能经过特殊处理)
第五点:优质燕窝燕角比较细。
第六点:内部囊丝较少。
第七点:优质燕窝在浸水一段时间后,一般可以发大6~12倍。
第八点:燕窝一般呈现象牙白,象牙白偏黄,有光泽。(注意:如果你买的燕窝过白,很有可能被认为的漂白过。)
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