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花椒的食用方法

(一)炒花椒
1、先准备好锅,要干净,将新鲜的花椒放下去,注意不要放油。
2、开中火,使劲翻炒,一定要不停的炒,慢慢你会看到皮慢慢的有点皱,香味也出来了,这时你还是不能停,炒到花椒会变硬,再转小火炒一下,关火,这时翻炒还是不能停,最后你会感觉自己炒的像砂子一下的感觉,等放凉就可以了,炒好后你可以磨成为粉,做陷料放一点去,香到爆。
(二)花椒鱼片
用料:草鱼1条,花椒30克,鸡蛋1个,金针菇100克,红椒1个,莴笋200克。
1、红椒、莴笋切成菱形片,金针菇去根,洗净。草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。
2、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色。再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
3、将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片。放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

4、砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味。再把莴笋、青椒片放入然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

(一)炒花椒
1、先准备好锅,要干净,将新鲜的花椒放下去,注意不要放油。
2、开中火,使劲翻炒,一定要不停的炒,慢慢你会看到皮慢慢的有点皱,香味也出来了,这时你还是不能停,炒到花椒会变硬,再转小火炒一下,关火,这时翻炒还是不能停,最后你会感觉自己炒的像砂子一下的感觉,等放凉就可以了,炒好后你可以磨成为粉,做陷料放一点去,香到爆。
(二)花椒鱼片
用料:草鱼1条,花椒30克,鸡蛋1个,金针菇100克,红椒1个,莴笋200克。
1、红椒、莴笋切成菱形片,金针菇去根,洗净。草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。
2、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色。再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
3、将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片。放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

4、砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味。再把莴笋、青椒片放入然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

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