味精什么时候放最好
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。
味精在高温下或者是长时间烹饪都会产生有害物质，因此建议在菜肴出锅的时候再加入味精。
在调查中，记者听到最多人担心的就是味精会对身体不好，那么这种说法究竟有没有科学依据？
杭州市一医院营养科主管营养师蒋虹说：“味精的主要成分是谷氨酸钠，由谷氨酸和钠结合而成，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，从理论上来说，其安全性是毋庸置疑的。”
杭二中教学处副主任、化学高级教师陈钧给大家讲述了味精的由来：1908年的一天，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前，慢慢品尝起一碗海带黄瓜片汤，他觉得这汤味道特别鲜美，可海带和黄瓜这种极普通的食物怎么会产生这样的鲜味呢？职业的敏感促使他想一探其中的奥妙。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。
随后，一位叫铃木三朗助的日本商人想量产谷氨酸钠，可海带中的含量较低，10公斤海带只能提取0.2克谷氨酸钠，没有实用价值，因此就有人研究了从大豆、面粉、蘑菇等多种食物中提取谷氨酸钠的方法，而这些提取物就是大家俗称的味精。
虽然，专家们已为味精洗脱了可能致癌的嫌疑，但这并不意味着做菜时就可以滥用味精，如何科学使用，营养师们认为需要因人而异。
“食物本身具有一定的鲜味，但对于胃口差的病患来说，靠食物本身的鲜味已不足以吊起他们的胃口，此时需要适当加点味精来提鲜，帮助他们把饭菜吃进肚子，营养才有保障。不然，病患的营养要是跟不上的话，免疫力更加低下，非但不利于康复，还可能加重病情。”蒋虹说。
但对于健康人群来说，不是所有菜都需要放味精，尤其是那些炖、煮的菜可以不放。
此外，味精的主要成分是谷氨酸钠，细心的人看到钠就会想到盐，于是问题就来了，高血压病人吃味精会不会不利于每天盐摄入量的控制？
蒋虹的解释是，1克盐中含有393毫克的钠，但谷氨酸钠中所含的钠很少，还不足以影响到血压的变化。但某些患者根据病情的严重程度，营养师会给出低盐饮食、无盐饮食，甚至低钠饮食的建议，那些需要低钠饮食的患者是不可以放味精的。
总之，对于绝大部分人群来说，味精可以放心使用，但吃味精不是为了增加营养，用量也要适宜。千万不要以为在菜里多放一些味精味道就能更鲜，那就大错特错了，其实多放味精和少放味精吃起来的鲜度是差不多的。
味精在高温下或者是长时间烹饪都会产生有害物质，因此建议在菜肴出锅的时候再加入味精。
在调查中，记者听到最多人担心的就是味精会对身体不好，那么这种说法究竟有没有科学依据？
杭州市一医院营养科主管营养师蒋虹说：“味精的主要成分是谷氨酸钠，由谷氨酸和钠结合而成，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，从理论上来说，其安全性是毋庸置疑的。”
杭二中教学处副主任、化学高级教师陈钧给大家讲述了味精的由来：1908年的一天，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前，慢慢品尝起一碗海带黄瓜片汤，他觉得这汤味道特别鲜美，可海带和黄瓜这种极普通的食物怎么会产生这样的鲜味呢？职业的敏感促使他想一探其中的奥妙。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。
随后，一位叫铃木三朗助的日本商人想量产谷氨酸钠，可海带中的含量较低，10公斤海带只能提取0.2克谷氨酸钠，没有实用价值，因此就有人研究了从大豆、面粉、蘑菇等多种食物中提取谷氨酸钠的方法，而这些提取物就是大家俗称的味精。
虽然，专家们已为味精洗脱了可能致癌的嫌疑，但这并不意味着做菜时就可以滥用味精，如何科学使用，营养师们认为需要因人而异。
“食物本身具有一定的鲜味，但对于胃口差的病患来说，靠食物本身的鲜味已不足以吊起他们的胃口，此时需要适当加点味精来提鲜，帮助他们把饭菜吃进肚子，营养才有保障。不然，病患的营养要是跟不上的话，免疫力更加低下，非但不利于康复，还可能加重病情。”蒋虹说。
但对于健康人群来说，不是所有菜都需要放味精，尤其是那些炖、煮的菜可以不放。
此外，味精的主要成分是谷氨酸钠，细心的人看到钠就会想到盐，于是问题就来了，高血压病人吃味精会不会不利于每天盐摄入量的控制？
蒋虹的解释是，1克盐中含有393毫克的钠，但谷氨酸钠中所含的钠很少，还不足以影响到血压的变化。但某些患者根据病情的严重程度，营养师会给出低盐饮食、无盐饮食，甚至低钠饮食的建议，那些需要低钠饮食的患者是不可以放味精的。
总之，对于绝大部分人群来说，味精可以放心使用，但吃味精不是为了增加营养，用量也要适宜。千万不要以为在菜里多放一些味精味道就能更鲜，那就大错特错了，其实多放味精和少放味精吃起来的鲜度是差不多的。
2023年味精品牌排行榜—哪个牌子值得买味精是一种厨房的调味品，一般在炒菜出锅之前。味精能够增加菜肴的鲜香，但是我们在使用味精的时候，需要适量放入，使用过多，对身体不好。味精免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
低分子量肝素钠凝胶什么时候用
低分子量肝素钠凝胶什么时候用，预防,身上,分子量,祛疤膏,专家，低分子量肝素钠凝胶这个可是预防疤痕的小专家，是国内大厂出品的安全放心，这款是具有独家凝胶剂型的性价比高，而且它很容易吸收，也不会刺激皮肤敏感肌也可入。凝胶的质地涂在身上没有厚...
-
Farbox电煮锅可以炒菜吗
Farbox电煮锅可以炒菜吗，炒菜,面食,蒸面,米粥,下边，Farbox电煮锅小白锅实物特别好看，本人特别喜欢盖子的把手很特别，平常煮鸡蛋熬米粥，下个方便面啥的炒菜也可以，一锅多用下边可以煮东西，上面的蒸屉可以蒸面食用，喜欢吃面食的真的别错过。整个容量也...
-
车载遮阳伞真的能降低车内温度吗
车载遮阳伞真的能降低车内温度吗，温度,感觉,车门,遮阳伞,车内，蜡笔小新车载遮阳伞蜡笔小新的图案清新可爱，有了它每天进入车内再也不会闷热了，夏天开车一打开车门的瞬间，整个人都不好了感觉要进蒸炉了。自从用了这个遮阳伞之后感觉车内温度有所改...
-
妊娠油什么时候开始用
妊娠油什么时候开始用，妊娠,个月,后乳,套装,怀孕，妊娠油怀孕4个月后就要开始使用，妊娠油预防妊娠纹生长。本人用的袋鼠妈妈精华油套装，坚持涂了5个月，先油后乳坚持每天早晚2次涂抹。新纹已经控制没再长，而且之前的深色纹淡了好多，不仔细看几乎看不...
-
fiboo黑咖啡什么时候喝最减肥
fiboo黑咖啡什么时候喝最减肥，不酸,冻干粉,什么时候,没人,香醇，fiboo黑咖啡看包装颜值办公室都没人相信，3盒30杯才两位数这价格可比咖啡店香多了。才2.9/颗夏天真的巨热建议大家买这种冻干粉的咖啡，这次终于喝到不酸的了，是咖啡比较香醇的味道，一...
-
菜肴故事是哪个国家的品牌？
菜肴故事是哪个国家的品牌？，菜肴故事,酒店,公司,南昌市,服务行业，菜肴故事是江西省南昌市品牌。成立于2008年，专注于旅游/酒店/餐饮服务/生活服务行业的公司为了充分发挥“菜肴故事”的品牌优势，更好的发展“菜肴故事”的对外业务，为了对社会经济...
-
洁娜倍再生霜什么时候用最好
洁娜倍再生霜什么时候用最好，再生,化妆,水润,什么时候,面霜，GENABELLE洁娜倍再生霜乳霜的质地非常水润，推开很容易吸收，而且肤感清爽不油腻，特别是如果皮肤不稳定的话第二天又要化妆，就在晚上多涂一点，然后第二天上妆之前再拿它当一个润润的妆前霜...
-
瓷肌肌底液什么时候用
瓷肌肌底液什么时候用，肌底液,成分,瓷肌,多种,富含，瓷肌肌底液之前没有用过，但是使用感很不错，成分玉米油富含ve和多种营养物质，有效改善粗糙、干燥；采用了ETIONLINE配合五谷成分，不仅可以温和的去呵护肌底，而且还有提亮肤色和滋润补水的作用，入手了...
-
产后收腹带什么时候用最佳
产后收腹带什么时候用最佳，收腹带,情况,母婴,体质,两周，幻曦收腹带适合母婴的环保材质，敏感体质也可以安心使用，全棉的很透气，本人是从第二两周就开始使用了，收腹带魔术贴也很稳固，很轻松就能粘好。顺产后根据自身情况2-3天就可以使用，剖术后根据自...
-
iLab零感舒缓喷雾什么时候用比较好
iLab零感舒缓喷雾什么时候用比较好，舒缓,零感,保湿,使用方法,水有，iLab零感舒缓喷雾满满一瓶全是精华补水有养肤，当然它的使用方法有很多种，一般是作为日常保湿和急救补水用的，不光如此，你们也可以把它当成晒后修复、精华水、湿敷、等等，一瓶多用真...
-
瑷尔博士微晶水什么时候用
瑷尔博士微晶水什么时候用，水油,尔博士,肉眼,成分,脸真，瑷尔博士微晶水早晚都可以用，自己去年用到今年了脸真的紧了，肉眼可见的嫩!润!嘭，特意扒拉了一下里面的成分都很真材实料，里面添加了20000颗+微囊精华，再加上39:3的精密水油配比妥妥的水油同补...
-
珂润喷雾型精华水什么时候用
珂润喷雾型精华水什么时候用，精华水,成分,珂润,干敏皮,舒缓，珂润喷雾型精华水去红修护、舒缓维稳真的牛，一瓶喷雾把当下热门成分给包揽了，自从我遇到了这款干敏皮翻身农奴把歌唱了，它可以让喷雾中的成分很好的渗透到肌肤里，让每个毛孔里都喝饱水，感...
-
珂润喷雾怎么样？珂润喷雾型精华水什
珂润喷雾怎么样？珂润喷雾型精华水什么时候用，珂润,精华水,什么时候,带妆,推荐，喷雾,珂润，换季想要带妆一整天皮肤水水嫩嫩的姐妹看过来，小编推荐珂润喷雾型精华水。下面为大家介绍下珂润喷雾怎么样？珂润喷雾型精华水什么时候用珂润喷雾怎么样珂润...
-
瑷尔博士微晶水几天用一次？瑷尔博士
瑷尔博士微晶水几天用一次？瑷尔博士微晶水什么时候用，尔博士,几天,水什,精华水,春夏，精华水,瑷尔博士，瑷尔博士的这款微晶水也是我觉得春夏季节用起来相当舒服的精华水。下面为大家介绍下瑷尔博士微晶水几天用一次？瑷尔博士微晶水什么时候用瑷尔...
