做面包用牛奶好还是奶粉好
用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用，但是用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀。
牛奶是面包常用的辅料。在面包中加入牛奶有以下作用：
(1)增强面包的营养价值。牛奶中含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。牛奶使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；牛奶中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄色诱人的表皮。牛奶用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。在调节面包面团时，油和水难以相融，加入牛奶能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。加入牛奶可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。
牛奶是面包常用的辅料。在面包中加入牛奶有以下作用：
(1)增强面包的营养价值。牛奶中含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。牛奶使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；牛奶中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄色诱人的表皮。牛奶用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。在调节面包面团时，油和水难以相融，加入牛奶能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。加入牛奶可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
CROP姜黄面膜的功效与作用
CROP姜黄面膜的功效与作用，熬夜,水润,蛋黄酱,一股,丝滑，CROP姜黄面膜简直是熬夜脸救星，打开能闻到一股淡淡的姜黄味，蛋黄酱质地丝滑水润，坚持用下来真的就发现天天熬夜脸上也没有一丝黄气，里面没有添加一滴水，添加芦荟精华使皮肤保持水润，就算熬夜也...
-
爱他美致亲版奶粉怎么样
爱他美致亲版奶粉怎么样，奶粉,妈妈,配方,爱他美,剖腹产，爱他美致亲它简直就是剖腹产妈妈的首选奶粉，而且看配方成分很好，很适合剖腹产宝宝，现在我家的大宝和二宝都壮壮特别健康，身体素质别提有多好了，它配方含有M-16V有益菌是妈妈产道同款益生菌，同...
-
SHUSHU山羊奶身体乳功效作用
SHUSHU山羊奶身体乳功效作用，身体乳,肌肤,山羊奶,作用,功效，SHUSHU山羊奶身体乳400ml一大瓶可以用很久，每天来个全身spa真是太开心了，这款身体乳真的挺润的，晚上洗完澡涂抹后，第二天一整天都不会感到干燥，用起来可以改善肌肤暗沉、舒缓肌肤、激活细...
-
爱他美致亲版奶粉会有疙瘩吗
爱他美致亲版奶粉会有疙瘩吗，奶粉,组合,益生元,爱他美,长肉，爱他美致亲的话是当时破腹产完给宝宝吃过的，有M-16V有益菌搭配益生元组合，益生元组合是益生菌饭盒，可以呵护它滋养它，对提高宝宝抵抗力力很有帮助。奶粉吃起来口味是很清淡很受宝宝欢迎...
-
媚思琳三色眉粉好用吗
媚思琳三色眉粉好用吗，思琳,妈妈,一块,化妆,显色，媚思琳三色眉粉包装跟一块巧克力似的太少女心了，而且粉质细腻，显色度也很好，这个色很适合黑头发的美女，用它画出来的眉毛是毛茸茸的，本人出门都要带上补色，用起来超级自然。平时妈妈不太化妆，眉粉容易...
-
量克依克多因精华功效作用
量克依克多因精华功效作用，精华,多因,成分,舒缓,功效，量克依克多因精华它的质地是流动性很好的精华状，上脸温和舒适，大牌里才会添加的依克多因成分起效浓度1%，这款精华直接加到4%震惊了，而且还添加了舒缓成分，敏感肌也可以放心冲，坚持用了一周皮肤稳...
-
压缩面膜可以用纯牛奶泡吗
压缩面膜可以用纯牛奶泡吗，压缩,隐形,面膜纸,棉籽,纯牛奶，纤呼吸压缩面膜真的物美价廉高大上的蚕丝压缩面膜，这款面膜布是采用优质棉籽绵很柔软，就像隐形了一样的面膜，面膜纸撕开，在小碗里一泡就可以上水膜了，也不会浪费水，遇水即膨胀上脸服帖舒适。...
-
牧卡优羊奶粉发胖吗
牧卡优羊奶粉发胖吗，羊奶粉,奶粉,优羊,老人,喜欢，牧卡优羊奶粉都是一小条独立包装的喝起来也方便。这款每袋350g钙营养健康，浓浓奶香味老人小孩都喜欢，另外羊奶粉营养非常丰富，含有各种维生素和微量元素，对身体健康很有好处，只要坚持喝身体一定棒棒...
-
牧卡优羊奶粉质量怎么样
牧卡优羊奶粉质量怎么样，奶粉,羊奶粉,喝牛奶拉肚子,消化,粉是，牧卡优的这款羊奶粉是不添加蔗糖的纯羊奶粉，味道很好喝而且没有膻味，非常容易消化，喝牛奶拉肚子的可以试试羊奶粉真的不一样。喝了两口就立刻爱上了，这款是全脂奶粉对于我这种需要增加...
-
德研丝护发精油功效作用
德研丝护发精油功效作用，护发精油,研丝,干涩,仁油,精油功效，德研丝小金瓶护发精油使用起来也是比较清爽，头发不会觉得黏腻的，而且还有淡淡的香味，它主要成分就是刺阿干树仁油，甜扁桃油，霍霍巴籽油，可以很好的让我们头发变得更加的柔顺。特别适合烫染...
-
境生之源角鲨烷精华功效作用
境生之源角鲨烷精华功效作用，精华,生之源,功效,角鲨烷,脸一，境生之源角鲨烷精华相对于传统的精华油，它的质地是做得非常的轻薄，虽然里面有油，但是上脸一点也不会感觉难吸收，干皮姐妹们快来试一试，对于一个油皮来说也是毫无负担的，以前很少用这种功效...
-
rqmei美然千脱毛仪有没有副作用
rqmei美然千脱毛仪有没有副作用，脱毛仪,激光,性价比,脱毛效果,仪有，rqmei美然千脱毛仪效果真的肉眼可见，性价比也蛮高的，有脱毛需要的姐妹可以选择它，脱毛效果也很出色，激光打完滑溜溜的，就算是新长出来的毛发，也会比之前细软一点，之前刮过一次几天就...
-
卓沿大白罐作用与功效
卓沿大白罐作用与功效，面霜,牛奶,光泽,状态,粘腻，卓沿的大白罐面霜个人特别喜欢它的牛奶乳霜质地，水润不粘腻吸收后皮肤淡淡光泽通透感，让护肤回归简单又高效的状态。里面的纳米白金粒子、依克多因、神经酰胺、角鲨烷可以强效锁水，增强我们的肌肤...
-
米皇后洗发水成分有副作用吗
米皇后洗发水成分有副作用吗，洗发水,成分,泡沫,好闻,副作用，米皇后洗发水这还真是把头发越洗越多，用起来没想到效果还蛮不错的，控油效果很好，就这一点我都觉着这款洗发水超棒，洗发水味道淡淡的特别好闻，而且泡沫是真的丰富而且很绵密，用后感觉自己的...
