茶多酚的有效成分
茶多酚类物质有30多种，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素、酚酸组成，其中儿茶素约占茶多酚总量的70%类，是其化合物中含量最高的。
茶多酚含量可因茶的种类、制造办法等不同而变化较大。绿茶中普通茶多酚含量为干重的15%—35%，有些优质茶种中所含的茶多酚甚至可超越40%。而红茶，因发酵使茶多酚大部氧化，故含量低于绿茶，普通为10%—20%。
茶多酚还具有较强的抗氧化作用，特别酯型儿茶素EGCG，其复原性以至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化才能为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而加强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑止作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因而具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有维护作用，它既可起到自然色素的作用，又可避免食品退色，茶多酚还具有抑止亚硝酸盐的构成和积聚作用。
茶多酚含量可因茶的种类、制造办法等不同而变化较大。绿茶中普通茶多酚含量为干重的15%—35%，有些优质茶种中所含的茶多酚甚至可超越40%。而红茶，因发酵使茶多酚大部氧化，故含量低于绿茶，普通为10%—20%。
茶多酚还具有较强的抗氧化作用，特别酯型儿茶素EGCG，其复原性以至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化才能为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而加强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑止作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因而具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有维护作用，它既可起到自然色素的作用，又可避免食品退色，茶多酚还具有抑止亚硝酸盐的构成和积聚作用。
2023年茶多酚品牌排行榜—哪个牌子值得买茶多酚是一种营养保健品，能够补充人体所需要的营养物质。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，茶多酚中包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮...茶多酚免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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