如何鉴别冷榨、热榨和精炼胡麻油
1、颜色：冷榨胡麻油是淡黄色的；精炼胡麻油几乎是无色的；热榨胡麻油为深黄色甚至是褐色的。
2、气味：冷榨胡麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼胡麻油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、味道：冷榨胡麻油口感是“生油味”；精炼胡麻油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨胡麻油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨胡麻油又称为“胡麻油”。
冷榨初榨亚麻油：
因只进行一次压榨，亚麻籽不经加温处理，压榨温度低，充分保留了亚麻籽的营养成份及活性物质。这种油需特殊的生产设备及工艺，出油率低，价格高。这种方式基本保留了亚麻油中的所有活性物质，α-亚麻酸也较高，一般在51-57之间，是亚麻油之极品。
辨别方法：油色金黄色，有浓浓的生亚麻籽味，淡淡的鱼香味和生油的味道，油感浓郁。
热榨亚麻籽油：
一般设备不将亚麻籽炒热，破坏亚麻籽中的蛋白结构，就很难榨出油来，因此热榨就是把亚麻籽炒热到90°左右，随着炒制温度的提高，亚麻籽中活性物质破坏程度也就越高。一般亚麻酸含量在30左右。
辨别方法：油色较深，香味浓。香味越浓亚麻籽炒制温度也就越高，活性物质破坏程度也越高。
2、气味：冷榨胡麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼胡麻油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、味道：冷榨胡麻油口感是“生油味”；精炼胡麻油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨胡麻油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨胡麻油又称为“胡麻油”。
冷榨初榨亚麻油：
因只进行一次压榨，亚麻籽不经加温处理，压榨温度低，充分保留了亚麻籽的营养成份及活性物质。这种油需特殊的生产设备及工艺，出油率低，价格高。这种方式基本保留了亚麻油中的所有活性物质，α-亚麻酸也较高，一般在51-57之间，是亚麻油之极品。
辨别方法：油色金黄色，有浓浓的生亚麻籽味，淡淡的鱼香味和生油的味道，油感浓郁。
热榨亚麻籽油：
一般设备不将亚麻籽炒热，破坏亚麻籽中的蛋白结构，就很难榨出油来，因此热榨就是把亚麻籽炒热到90°左右，随着炒制温度的提高，亚麻籽中活性物质破坏程度也就越高。一般亚麻酸含量在30左右。
辨别方法：油色较深，香味浓。香味越浓亚麻籽炒制温度也就越高，活性物质破坏程度也越高。
2023年胡麻油品牌排行榜—哪个牌子值得买胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻油免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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