勾芡用什么淀粉最好
土豆淀粉或者玉米淀粉。
勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能。一般来说，支链淀粉占比高的淀粉，增稠性能就会更好。只需要比较少的淀粉加入量，就可以获得良好的增稠效果。比如，一般厨房中用于勾芡的“太白粉”，也就是土豆淀粉，它的增稠效率高，勾出的芡外观好、口感好，缺点是如果一顿没吃完，在保存中会容易变稀。
也有一些厨师用玉米淀粉，玉米淀粉的支链淀粉含量比土豆淀粉低一些，优点是形成的芡比土豆粉的稳定，不容易变稀，但增稠效果不如土豆淀粉好。
淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能。一般来说，支链淀粉占比高的淀粉，增稠性能就会更好。只需要比较少的淀粉加入量，就可以获得良好的增稠效果。比如，一般厨房中用于勾芡的“太白粉”，也就是土豆淀粉，它的增稠效率高，勾出的芡外观好、口感好，缺点是如果一顿没吃完，在保存中会容易变稀。
也有一些厨师用玉米淀粉，玉米淀粉的支链淀粉含量比土豆淀粉低一些，优点是形成的芡比土豆粉的稳定，不容易变稀，但增稠效果不如土豆淀粉好。
淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
2023年淀粉品牌排行榜—哪个牌子值得买淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
儿童用什么沐浴露洗澡好
儿童用什么沐浴露洗澡好，沐浴露,儿童,宝宝,好闻,用什么，Chuchu的小企鹅沐浴露真的很好用，而且还分男宝女宝款，给宝宝用的是女宝专用的粉色款，洗完还带淡淡的清甜花香味真的超好闻的。用起来泡沫非常的绵密，冲洗也非常的简单。同时还搭配了植萃保湿...
-
夏天用什么猫砂好
夏天用什么猫砂好，豌豆,用什么,成分,混合,猫砂，看奇猫砂好不好Cankeys看奇三重奏混合猫砂它没有香料，用料很温和不会刺激到猫猫，里面使用的的豌豆纤维、竹纤维等之类的都是比较干净纯粹的植物类成分，对小猫咪来说很安全。刚往猫砂盆一倒它就毫不...
-
保护牙龈用什么牙刷好
保护牙龈用什么牙刷好，刷牙,携带,感觉,用什么,旅行，这个AB护龈牙刷的每一个牙刷都带有一个保护盖，方便旅行携带真的yyds。和其他牙刷相比较而言，刷毛非常的柔软，不会造成牙龈损伤，可以做到在刷牙的同时还可以有效的保护牙龈，这样的牙刷每次刷牙都感...
-
特别油的头发用什么牌洗发水
特别油的头发用什么牌洗发水，洗发,洗发水,提取物,用什么,控油洗发水，墨雪茶净控油洗发水墨雪茶净控油洗发水这个老牌国货靠谱一些，效果还挺不错的，里面有云南山茶籽提取物。而且味道闻起来还挺清爽的，蛮适合夏天的，就是那种大牌同款香水的味道，满满...
-
卡诗秀发高光瓶的核心成分
卡诗秀发高光瓶的核心成分，护发精油,秀发,涂完,受损,成分，卡诗秀发高光瓶逢人就按头安利，这个护发精油味道甜甜的，清爽不油腻吸收也很快，涂完头发又柔又亮的，真的打开了我的新世界，它里面的山茶花精粹对于修护很厉害。对头发干枯，分叉，毛躁很好的改善...
-
屏障受损敏感肌肤用什么护肤品
屏障受损敏感肌肤用什么护肤品，精华,肤用,感觉,盒起,受损，御泥坊微800精华就冲这800Da玻尿酸含量达2%这个死忠粉我就选择了它，这个是本人走到哪带到哪的，也是家里囤货最多的，每次直接三盒起囤，一直坚持用它，感觉不久的将来可以脱离敏肌队伍，用起来吸...
-
卡粉浮粉用什么护肤品
卡粉浮粉用什么护肤品，敏皮,面霜,卡粉,小脸,浮粉，这个溪木源山茶花面霜本人一敏皮用着真得劲，小脸干痒都被缓解，底妆卡粉斑驳都能帮我摆平，这玩意简直就是敏皮本命，泛红起皮的地方都被“润”住了，自己烂脸泛红严重时候直接厚敷个几分钟，褪红效果一绝...
-
早上用什么洁面最好用
早上用什么洁面最好用，专用,洗面,奶好,用什么,早上，雅韵诗早上好洁面泡泡是早上专用洁面，其实选对了洗面奶好皮肤就成了一半了，咱就是说用完一整个清爽住，开启元气满满的一天。早上其实皮肤普遍不要需要清洁力太强的洗面奶，这一款真的特别温和，泡泡...
-
猫粮储存桶用什么牌子好
猫粮储存桶用什么牌子好，猫粮,饮食,猫咪,用量,健康，Mentaki萌态极猫粮储存桶材质是食品级PET，既环保又健康。每天用量杯装满倒在猫碗里就是一顿的量，严格控制猫咪每天饮食。然后那个硅胶圈才是重工，每次使用都要努力卡好位置在封闭好扣紧，猫粮储存...
-
法兰琳卡芦荟积雪草修护霜核心成分
法兰琳卡芦荟积雪草修护霜核心成分，修护霜,增厚,法兰琳卡,肌肤,舒缓，法兰琳卡芦荟积雪草修护霜配方思路很全面，油敏皮有它是本人的福气，加入90%积雪草精华，先快速有效的舒缓干痒红等敏感问题，同时使用双重屏障增厚技术，内外双向增厚屏障。就像冬天...
-
核心为你是哪个国家的品牌？
核心为你是哪个国家的品牌？，核心,公司,种植,婴儿核桃油,核桃，核心为你是中国品牌。核心为你是绿蕾科技公司在18年对薄皮核桃的种植研发基础上，于2020年推出的全新高端美食品牌，主营产品为特级核桃油等精品食用油。核心为你利用独有研发的工艺，在保...
-
男生发泥用什么牌子好
男生发泥用什么牌子好，生发,很干,男生,水润,用什么，AMR这款男士发泥质地是白色的，摸起来挺水润的不会很干，发蜡质地是软糯糯的好搓开，而且对于懒人新手很好上手，本人就花了三分钟做了个发型，发蜡一抹发型一换，从油腻男到氛围感帅哥一整个大转变，果然...
-
用什么身体乳会让身体变白
用什么身体乳会让身体变白，身体乳,素美,身体,乳一,用什么，一果一素美白亮肤身体乳一果一素美白亮肤身体乳酸奶质地非常细腻丝滑，推开立马化水，特别清爽好吸收一点不会粘被子。本人涂了一次就有被肤感圈粉住，真真实实的让我从黄黑皮大步迈向冷白皮...
-
头发油腻用什么洗发水比较好
头发油腻用什么洗发水比较好，洗发水,江南,山茶籽油,油头,用什么，苗江南洗发水苗江南这套洗发水是做了好多功课才发现的，油头姐妹真的要试试这套cp，坚持使用洗完头皮真的清爽了，它里面主要成分是山茶籽油、何首乌和侧柏叶等，植物成分温和不刺激，可以...
