纯牛奶和香蕉能榨汁吗
一、原料香蕉的处理
1、催熟
香蕉放入密闭室内,用烟熏法或化学方法(乙烯)催熟,然后取出放在室温下任它后熟,至蕉皮转变成黄绿色,每日取样来尝试,直到酸涩味消失的当日或者是次日开始加工。去除发,手工去除外皮,并将果肉周围的筋络用竹夹子或者是不锈钢刀来剔除。上皮过后将果肉在投入到预先调配好的1%的柠檬酸溶液内,防止氧化而变黑。
2、磨浆
研磨香蕉果肉一般所用的设备是为打浆机,使果泥通过不锈钢筛(筛孔直径分别为0.6毫米、0.4毫米),同时加入30%的水磨浆,研磨的越细就越好。
3、瞬间加热杀菌
香蕉果肉中含有着氧化酶,在加工的过程中容易和空气接触而逐渐的变成暗褐色,影响制品的质量。必须用加热方法破坏氧化酶,这样才会保持香蕉原有的色泽,加热温度在85℃以上为宜。
4、冷却
冷却至45℃,并加入柠檬酸,调节pH=3.5。
5、酶解
将香蕉荣经过计量过后,加入0.02%的果胶酶,在45℃条件之下酶解4~5小时。
6、钝化酶
酶解过后将香蕉浆加热到85℃,使果胶酶失去活性。
7、离心过滤
果浆用100目的筛网过滤,马上就会得到透明的香蕉原汁。
1、催熟
香蕉放入密闭室内,用烟熏法或化学方法(乙烯)催熟,然后取出放在室温下任它后熟,至蕉皮转变成黄绿色,每日取样来尝试,直到酸涩味消失的当日或者是次日开始加工。去除发,手工去除外皮,并将果肉周围的筋络用竹夹子或者是不锈钢刀来剔除。上皮过后将果肉在投入到预先调配好的1%的柠檬酸溶液内,防止氧化而变黑。
2、磨浆
研磨香蕉果肉一般所用的设备是为打浆机,使果泥通过不锈钢筛(筛孔直径分别为0.6毫米、0.4毫米),同时加入30%的水磨浆,研磨的越细就越好。
3、瞬间加热杀菌
香蕉果肉中含有着氧化酶,在加工的过程中容易和空气接触而逐渐的变成暗褐色,影响制品的质量。必须用加热方法破坏氧化酶,这样才会保持香蕉原有的色泽,加热温度在85℃以上为宜。
4、冷却
冷却至45℃,并加入柠檬酸,调节pH=3.5。
5、酶解
将香蕉荣经过计量过后,加入0.02%的果胶酶,在45℃条件之下酶解4~5小时。
6、钝化酶
酶解过后将香蕉浆加热到85℃,使果胶酶失去活性。
7、离心过滤
果浆用100目的筛网过滤,马上就会得到透明的香蕉原汁。
2023年牛奶品牌排行榜—哪个牌子值得买牛奶是一种常见的奶制品,能够给人们补充丰富的营养。经常喝牛奶对身体有很大的好处,对于儿童来说,喝牛奶有利于身体的发育,并且能够长个...牛奶
免责声明:本网信息来自于互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。