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芝麻酱糖饼的做法窍门

做法一
用料:普通面粉300克、芝麻酱100克、温水200ml、油1汤勺、红糖50克
做法:
1.面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮;
2.然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟;
3.芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌;
4.搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳;
5.面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄面,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀;
6.再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要;
7.顺着长边卷起,封口粘住;
8.用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘;
9.取一个剂子,适当拉长步骤9
10.然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪;
11.用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧;
12.煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可。
小贴士
1、芝麻酱要用香油搅拌澥开,这样在包裹的时候才不容易流汤。
2、面和的可以稍微软一下,我用了300克的面+200ml的水,请根据面粉的吸水量灵活增减。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒,这样红糖不容易化,好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁,可以洒少许面粉。
4、红糖容易结块,建议擀碎后再洒,这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面,红糖在加热后会融化,原来的位置就是一个黑洞,不太美观,但不影响味道。
5、用到的糖一定要是红糖呦。
做法二
主料:普通面粉(200克)、糖(3克)、盐(2克)、酵母(3克)、水(110克)
辅料:蜂蜜(适量)水(适量)
做法:
1.面粉、糖、盐、水酵母和成团,揉5至10分钟,成光滑柔软的面团,分成六个小面团。静置20分钟。
2.芝麻酱加盐调匀,用油调节稠度,至可流动状。
3.取一个小面团擀成50cm长的面片。
4.均匀抹上芝麻酱馅。
5.将面片卷起,多卷几圈则分层越多。
6.卷好后盘起来,擀成饼状。
7.蜂蜜和水,1比1调匀,刷表面,沾上芝麻。180度烤20分钟左右。


做法一
用料:普通面粉300克、芝麻酱100克、温水200ml、油1汤勺、红糖50克
做法:
1.面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮;
2.然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟;
3.芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌;
4.搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳;
5.面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄面,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀;
6.再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要;
7.顺着长边卷起,封口粘住;
8.用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘;
9.取一个剂子,适当拉长步骤9
10.然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪;
11.用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧;
12.煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可。
小贴士
1、芝麻酱要用香油搅拌澥开,这样在包裹的时候才不容易流汤。
2、面和的可以稍微软一下,我用了300克的面+200ml的水,请根据面粉的吸水量灵活增减。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒,这样红糖不容易化,好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁,可以洒少许面粉。
4、红糖容易结块,建议擀碎后再洒,这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面,红糖在加热后会融化,原来的位置就是一个黑洞,不太美观,但不影响味道。
5、用到的糖一定要是红糖呦。
做法二
主料:普通面粉(200克)、糖(3克)、盐(2克)、酵母(3克)、水(110克)
辅料:蜂蜜(适量)水(适量)
做法:
1.面粉、糖、盐、水酵母和成团,揉5至10分钟,成光滑柔软的面团,分成六个小面团。静置20分钟。
2.芝麻酱加盐调匀,用油调节稠度,至可流动状。
3.取一个小面团擀成50cm长的面片。
4.均匀抹上芝麻酱馅。
5.将面片卷起,多卷几圈则分层越多。
6.卷好后盘起来,擀成饼状。
7.蜂蜜和水,1比1调匀,刷表面,沾上芝麻。180度烤20分钟左右。


2023年芝麻酱品牌排行榜—哪个牌子值得买芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱

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