鸡蛋灌饼的做法和窍门、怎么做起大泡
鸡蛋灌饼是比较常见的一种小吃，鸡蛋灌饼的营养价值比较均衡，里面有鸡蛋，有生菜，有火腿肠等等，在做鸡蛋灌饼的时候要想保证并能起大泡，在和面的时候就要有所注意，要加入盐和面，要放温水，最后要醒一段时间，另外再做灌饼的时候，油温稍高一点，这样都有助于能够起大包。
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
制作提示
1.面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2.面一定要醒，不然不容易操作。
3.油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4.包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5.包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6.蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7.推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8.如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9.建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
制作提示
1.面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2.面一定要醒，不然不容易操作。
3.油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4.包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5.包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6.蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7.推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8.如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9.建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
2023年鸡蛋品牌排行榜—哪个牌子值得买鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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