花椒芽是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。过去曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，现在超市里也是仅在春季三月份才能吃到的应急菜。
李时珍的《本草纲目》中曾这样评价花椒芽：贴地生叶，形小，味微辛，土人以煮羊肉，香美，可见花椒芽可食是有据可查的。
花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽中所富含的麻味成分具有一定药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜；春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效。
李时珍的《本草纲目》中曾这样评价花椒芽：贴地生叶，形小，味微辛，土人以煮羊肉，香美，可见花椒芽可食是有据可查的。
花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽中所富含的麻味成分具有一定药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜；春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效。
2023年花椒品牌排行榜—哪个牌子值得买花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒
