冰冻鲜海参红烧肉的做法

海参红烧肉的做法一
主料
五花肉1块
辅料
海参3个
调料
色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，八角1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，水适量
做法
1.五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2.海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。
5.加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
6.加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
7.加入适量的冰糖调味。
8.等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
9.等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
海参红烧肉的做法二
主料
海参3只，五花肉300g
辅料
盐适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，细香葱适量，八角适量，冰糖适量
做法
1.海参泡发后，去除内清洗干净切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。五花肉切块放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来加入老抽。
2.煸炒上色后，放入葱姜。加入八角一个。加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。