卤好的酱牛肉怎么切不容易碎
酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道，但往往却是不容易切的，不管你是多么锋利的刀，都是刀过肉碎难成片。而不好切的主要原因，就是在高温状态下，肉质纤维中的胶质蛋白处于融化状态，没有粘合力。所以如果想要切的像餐馆一样毫米级的肉片，必须要将酱牛肉趁热放入有盖的容器，或是蒙上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室（不是冷冻室）。待肉彻底凉透以后（大概要6-8个小时以上），然后再拿出来切就能出效果了。
冷藏是切片的关键，不过煮的方法也非常重要。如果是要切片的酱牛肉，我们一般不要将牛腱子煮的太过软，特别是牛肉下入酱汤之后，开火煮的时间不要过长，一般不超过1小时。卤牛肉的火候以文火最为合适，千万不要大火烧开咕嘟咕嘟，这样肉纤维大量失水，就会发柴。牛肉熟化的过程主要是靠放在热汤里焖熟的，这样冷却后切片的效果才更好。
冷藏是切片的关键，不过煮的方法也非常重要。如果是要切片的酱牛肉，我们一般不要将牛腱子煮的太过软，特别是牛肉下入酱汤之后，开火煮的时间不要过长，一般不超过1小时。卤牛肉的火候以文火最为合适，千万不要大火烧开咕嘟咕嘟，这样肉纤维大量失水，就会发柴。牛肉熟化的过程主要是靠放在热汤里焖熟的，这样冷却后切片的效果才更好。
2023年牛肉品牌排行榜—哪个牌子值得买肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长...牛肉免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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