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怎样快速往藕里罐糯米

食材: 面藕(短粗皮颜色深的为面藕,细长的是脆藕),糯米,大枣5个,桂圆4个,红糖,冰糖,红小豆(提前浸泡7-8个小时),银耳(提前泡发)
灌米工具:矿泉水瓶一个
做法:
1、选藕 做糯米藕一定要选择两头封闭而且短粗的颜色较深的面藕。有一种细长表皮颜色发白是脆藕,不适合做糯米藕
2、泡糯米 糯米要提前浸泡3-4个小时。不能头一天晚上浸泡,浸泡太久米就粉了
3、做灌米工具 取一个矿泉水瓶,用剪刀在瓶子1/2稍微多一点的位置剪开,取带瓶口的一半备用
4、灌米
方法①将藕用钢丝球蘸水擦去表皮,将两头各切一刀(切掉的两头不要扔,一会灌完米做封口用)。用灌米工具将米舀起来一些,直接套在切开的藕的一头,另一只手拖住另一头,在瓶口处灌入一点水,然后垂直晃动将米顺着水流的方向慢慢灌入藕中。几秒钟即可完成,简单快速屡试不爽!
方法②将切去两头的藕选稍微大一点的一头,连水带米一同按在藕孔上面用手揉搓不断重复,这样米就会随着水一同灌入藕孔中。(注意:因为这样灌好的米会很瓷实,为了防止米煮的时候胀出来,在灌满之后将藕底部轻轻墩一下,让米漏出去一点点再用牙签封口)
5、封口 灌满之后,用一根筷子每个孔稍微压一下,让米灌得更紧实一点。然后用刚才切下来的堵头将两头封住,多插几根牙签固定。
6、调汤汁 煮藕 锅中加入能没过藕的清水,放入银耳,4-5个洗净切开的大枣,看个人口味加入适量冰糖、适量红糖,加入3-4粒桂圆,放入泡好的红小豆。将糯米藕用牙签多扎几下(成熟快,也更容易入味)放入汤汁中,盖上盖子大火烧开转小火煮1个小时
7、切糯米藕一个小时后将糯米藕取出,稍晾至不烫手的时候,顺着糯米藕长度的方向一切两开,然后翻过来切成片装盘(切的时候要往前推着切,一刀切到底)
8、锅内的就是银耳莲子汤,盛到碗里即可食用。一锅两出非常实用!
温馨提示:
①尽量不用高压锅,因为高压锅压力太大,而且味道进不去,另外因为涨发快糯米藕的形状完整性不容易保持
②我做的时候不喜欢放红曲粉,所以做出来的糯米藕颜色没有那么红

食材: 面藕(短粗皮颜色深的为面藕,细长的是脆藕),糯米,大枣5个,桂圆4个,红糖,冰糖,红小豆(提前浸泡7-8个小时),银耳(提前泡发)
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1、选藕 做糯米藕一定要选择两头封闭而且短粗的颜色较深的面藕。有一种细长表皮颜色发白是脆藕,不适合做糯米藕
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3、做灌米工具 取一个矿泉水瓶,用剪刀在瓶子1/2稍微多一点的位置剪开,取带瓶口的一半备用
4、灌米
方法①将藕用钢丝球蘸水擦去表皮,将两头各切一刀(切掉的两头不要扔,一会灌完米做封口用)。用灌米工具将米舀起来一些,直接套在切开的藕的一头,另一只手拖住另一头,在瓶口处灌入一点水,然后垂直晃动将米顺着水流的方向慢慢灌入藕中。几秒钟即可完成,简单快速屡试不爽!
方法②将切去两头的藕选稍微大一点的一头,连水带米一同按在藕孔上面用手揉搓不断重复,这样米就会随着水一同灌入藕孔中。(注意:因为这样灌好的米会很瓷实,为了防止米煮的时候胀出来,在灌满之后将藕底部轻轻墩一下,让米漏出去一点点再用牙签封口)
5、封口 灌满之后,用一根筷子每个孔稍微压一下,让米灌得更紧实一点。然后用刚才切下来的堵头将两头封住,多插几根牙签固定。
6、调汤汁 煮藕 锅中加入能没过藕的清水,放入银耳,4-5个洗净切开的大枣,看个人口味加入适量冰糖、适量红糖,加入3-4粒桂圆,放入泡好的红小豆。将糯米藕用牙签多扎几下(成熟快,也更容易入味)放入汤汁中,盖上盖子大火烧开转小火煮1个小时
7、切糯米藕一个小时后将糯米藕取出,稍晾至不烫手的时候,顺着糯米藕长度的方向一切两开,然后翻过来切成片装盘(切的时候要往前推着切,一刀切到底)
8、锅内的就是银耳莲子汤,盛到碗里即可食用。一锅两出非常实用!
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