凉皮的香料粉怎么做

1、配方。大料50克、花椒80克、肉蔻16克、香果16克、三奈23克、砂仁16克、白芷45克、丁香11克、小茴香60克、香叶10克、桂皮45克、白蔻14克。
2、把上述香料先用水淘洗一下,然后焯水,要用开水煮5分钟以上,除去特殊的异味和黑色素,然后捞出控干水分,自然凉干。如需要香科水,可省去以下步骤,锅加入2200克水,烧开把香料全部放进去,熬一个多小时,沥出香料水装瓶待12小时后使用,每碗或盘凉皮的用量为不大于2克。
3、用炒勺小火把香料炒香,微微变黄,出锅稍凉。
4、用打碎机打成粉末。
5、每碗或盘的用量小于1克。
2、把上述香料先用水淘洗一下,然后焯水,要用开水煮5分钟以上,除去特殊的异味和黑色素,然后捞出控干水分,自然凉干。如需要香科水,可省去以下步骤,锅加入2200克水,烧开把香料全部放进去,熬一个多小时,沥出香料水装瓶待12小时后使用,每碗或盘凉皮的用量为不大于2克。
3、用炒勺小火把香料炒香,微微变黄,出锅稍凉。
4、用打碎机打成粉末。
5、每碗或盘的用量小于1克。
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