炭烤鲍鱼适合用什么风味的蘸汁
根据食客口味的不同，可添加豉汁、蒜蓉或是剁椒为调味料，形成三种风情各异的炭烤鲍鱼。豉汁与海鲜搭配源自粤菜，是经过千万次考验的最佳拍档；蒜蓉也是与海鲜搭配的常客，不仅祛腥解腻，还起到杀菌的作用；剁椒风味则是将辣椒的清香与鲍鱼的鲜美结合。
●四季豆炒红酒牛仔粒
准备30分钟 出菜45秒
技法 炒
提速点 四季豆一炸到位，牛仔粒滑油至八成。
原料 四季豆300克，新西兰牛仔骨150克，银杏50克，红椒圈20克。
调料 A料（老抽、味精各3克，红酒15克，盐2克），B料（盐、白糖各3克，味精、鸡精各2克），蒜子5克，料酒3克，色拉油1千克（约耗50克）。
预制 1.将四季豆切成长约0.5厘米的段，与银杏分别入沸水中汆透，捞出过凉，控干水分；将蒜子切成末备用。2.将牛仔骨取肉，切成1厘米见方的块，冲净血水，用干净的毛巾吸干水分，放入盆中，加A料腌渍30分钟。3.锅入色拉油，烧至五成热，入四季豆浸炸1分钟，待四季豆表面起皮时捞出，待油温降至三四成热时，入四季豆、银杏、红椒圈滑油，捞出控油，最后放入牛仔粒滑油，捞出备用。
出菜 锅入色拉油50克，烧至六成热，入蒜末炒香，入四季豆、银杏、红椒，烹料酒，迅速翻炒，用B料调味，出锅装盘即可。
快厨叮嘱 四季豆炸得干一些，下锅大火快炒，可以有效防止出水。
●四季豆炒红酒牛仔粒
准备30分钟 出菜45秒
技法 炒
提速点 四季豆一炸到位，牛仔粒滑油至八成。
原料 四季豆300克，新西兰牛仔骨150克，银杏50克，红椒圈20克。
调料 A料（老抽、味精各3克，红酒15克，盐2克），B料（盐、白糖各3克，味精、鸡精各2克），蒜子5克，料酒3克，色拉油1千克（约耗50克）。
预制 1.将四季豆切成长约0.5厘米的段，与银杏分别入沸水中汆透，捞出过凉，控干水分；将蒜子切成末备用。2.将牛仔骨取肉，切成1厘米见方的块，冲净血水，用干净的毛巾吸干水分，放入盆中，加A料腌渍30分钟。3.锅入色拉油，烧至五成热，入四季豆浸炸1分钟，待四季豆表面起皮时捞出，待油温降至三四成热时，入四季豆、银杏、红椒圈滑油，捞出控油，最后放入牛仔粒滑油，捞出备用。
出菜 锅入色拉油50克，烧至六成热，入蒜末炒香，入四季豆、银杏、红椒，烹料酒，迅速翻炒，用B料调味，出锅装盘即可。
快厨叮嘱 四季豆炸得干一些，下锅大火快炒，可以有效防止出水。
2023年鲍鱼品牌排行榜—哪个牌子值得买鲍鱼是非常名贵的一种海里的生物，它的营养价值很丰富，味道非常鲜美，鲍鱼的肉质非常的嫩，十分可口，是一种高蛋白的食物。鲍鱼免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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