做汤圆糯米粉总是散开怎么办
我一般操作的时候是买一袋澄粉,加入糯米粉5%-10%的量,用开水烫熟凉冷后再与汤圆粉混合揉搓均匀。这样汤圆粉团调制的稍微软一点,汤圆的形状也不会变化的太大,但要注意不要加多了,多了口感偏硬。
一、开水和面,冷水降温
用开水和糯米粉,稍微搅拌成雪花状,不要揉成面团,等冷却后,加适量冷水,和诚面团,这样就不散有粘性了。注意开水不能过多,能勉强形成面团就行,再加冷水。
二、温水和糯米面,加入热淀粉面团
糯米面正常用冷水或者温水和成面团,然后准备澄面或者玉米淀粉,用开水烫和成面团,然后再把糯米面团和澄面面团揉在一起,这样糯米面团就有粘性好操作了。
三、糖水和糯米粉
细砂糖用开水化开,冷却后用来和糯米粉,因为砂糖经过开水溶解,形成一定粘性,正好用来和比较散的糯米团,起到一定粘性作用。效果也不错。
一、开水和面,冷水降温
用开水和糯米粉,稍微搅拌成雪花状,不要揉成面团,等冷却后,加适量冷水,和诚面团,这样就不散有粘性了。注意开水不能过多,能勉强形成面团就行,再加冷水。
二、温水和糯米面,加入热淀粉面团
糯米面正常用冷水或者温水和成面团,然后准备澄面或者玉米淀粉,用开水烫和成面团,然后再把糯米面团和澄面面团揉在一起,这样糯米面团就有粘性好操作了。
三、糖水和糯米粉
细砂糖用开水化开,冷却后用来和糯米粉,因为砂糖经过开水溶解,形成一定粘性,正好用来和比较散的糯米团,起到一定粘性作用。效果也不错。2023年糯米粉品牌排行榜—哪个牌子值得买糯米粉是一种含有丰富营养的食物,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,大家也很喜欢购买糯米粉来制作...糯米粉
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