木薯粉、粘米粉、地瓜粉、糯米粉有什么区别
木薯粉：是一种以木薯为材料制成的淀粉，煮熟以后会呈透明状，富有弹性，适用于糕点，肉圆，虾片等食品和甜点。因为木薯多产于泰国，所以被称为泰国生粉。
在烘焙中，木薯粉可以用于制作芋圆，珍珠奶茶的珍珠，黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性，而且有一定透明度的甜品，用途很广泛。
粘米粉：是大米磨成的粉，是各种大米中糯性最低的粉，也叫籼米粉，大米粉。粉质细腻，稻谷醇香，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如萝卜糕，钵仔糕、青团，糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉，可以帮助降低青团皮的粘性。
地瓜粉：也叫红薯淀粉，是地瓜磨成的粉，因为融于水加热会呈现粘稠状，粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉，但是常用来制作中式点心，可以炸酥肉呀，做地瓜饼，凉粉等。
糯米粉：是以糯米为原料制成的粉，其中水磨糯米粉的制作大致是这样的过程：糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，用布袋装上吊上一个晚上，沥水完成，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后就是糯米粉了。特点黏度较高，常用作制作汤圆、雪媚娘、糯米糕、青团、冰皮月饼等中西式点心。
木薯粉、地瓜粉属于淀粉类，但是中式烹饪我们最常接触到的是玉米淀粉，常用于勾芡。而粘米粉、糯米粉都属于米粉，粘米粉是各种大米中糯性最低的粉；而糯米粉黏度就较高。
在烘焙中，木薯粉可以用于制作芋圆，珍珠奶茶的珍珠，黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性，而且有一定透明度的甜品，用途很广泛。
粘米粉：是大米磨成的粉，是各种大米中糯性最低的粉，也叫籼米粉，大米粉。粉质细腻，稻谷醇香，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如萝卜糕，钵仔糕、青团，糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉，可以帮助降低青团皮的粘性。
地瓜粉：也叫红薯淀粉，是地瓜磨成的粉，因为融于水加热会呈现粘稠状，粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉，但是常用来制作中式点心，可以炸酥肉呀，做地瓜饼，凉粉等。
糯米粉：是以糯米为原料制成的粉，其中水磨糯米粉的制作大致是这样的过程：糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，用布袋装上吊上一个晚上，沥水完成，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后就是糯米粉了。特点黏度较高，常用作制作汤圆、雪媚娘、糯米糕、青团、冰皮月饼等中西式点心。
木薯粉、地瓜粉属于淀粉类，但是中式烹饪我们最常接触到的是玉米淀粉，常用于勾芡。而粘米粉、糯米粉都属于米粉，粘米粉是各种大米中糯性最低的粉；而糯米粉黏度就较高。
2023年糯米粉品牌排行榜—哪个牌子值得买糯米粉是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，大家也很喜欢购买糯米粉来制作...糯米粉免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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