川式香肠和广式香肠的区别
广东的香肠特点就是不带麻，辣等味道，但是有一股甜味，还有一股白酒味，估计是为了防止腊肠坏了，加入了很多的白酒，很多外省的朋友第一次吃这个吃不习惯都扔掉了，基本的口感就是甜味为主+酒味。
四川的腊肠，主要是有几种形式，一种是买调料灌装，另外一种是自己按照一定的比例，加入淀粉，盐，酱油，醪糟，花椒面，辣椒面（也有人不加辣椒面花椒面）还有些人会加入豆干，炒花生末等增加香味，另外还有一种，就是只加入盐，花椒辣椒面的。
总得说来四川的香肠调味料更加的复杂，更香，花样更多，调料不同，风格各异，当然现在做香肠，也开始加入白酒，但是很少，做好后煮来吃是没白酒味的，从网络的表现来看，四川味儿的香肠更受欢迎。小编我在这里尤其说明一点，不管香肠还是肉丸子，以我的经验，纯瘦肉，好像没有带一点肥肉的好吃。
四川的腊肠，主要是有几种形式，一种是买调料灌装，另外一种是自己按照一定的比例，加入淀粉，盐，酱油，醪糟，花椒面，辣椒面（也有人不加辣椒面花椒面）还有些人会加入豆干，炒花生末等增加香味，另外还有一种，就是只加入盐，花椒辣椒面的。
总得说来四川的香肠调味料更加的复杂，更香，花样更多，调料不同，风格各异，当然现在做香肠，也开始加入白酒，但是很少，做好后煮来吃是没白酒味的，从网络的表现来看，四川味儿的香肠更受欢迎。小编我在这里尤其说明一点，不管香肠还是肉丸子，以我的经验，纯瘦肉，好像没有带一点肥肉的好吃。
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