营养美味的米酒曲子是怎么制作的
1、将原料配好（大麦60%、豌豆40%）。粉碎后加水拌匀，在曲膜中踩成曲坯。
2、保证室温在15到20度之间，在地面上铺上稻皮，把曲坯排列成行，间隔2~3厘米。
3、封闭。将房间封闭，然后温度会上升，约一天后曲坯表面出现霉菌斑点，当曲坯品温升到38到39度之后，打开门窗，揭去曲坯上的保护膜，给它降温，然后每天翻曲一次。
4、晾好之后，再封闭门窗入潮火，使室内气温上升，然后再进行翻曲，期间保持室内的温度在保持在44到46度的高温7到8天。
5、降温。慢慢的将曲坯的温度降低，将品温控制在28到30度之间进行养曲。做完这些曲坯可以出房，也就可以使用了。
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