炒菜没有料酒可以放白酒吗
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在40%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在40%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
CROP姜黄面膜的功效与作用
CROP姜黄面膜的功效与作用，熬夜,水润,蛋黄酱,一股,丝滑，CROP姜黄面膜简直是熬夜脸救星，打开能闻到一股淡淡的姜黄味，蛋黄酱质地丝滑水润，坚持用下来真的就发现天天熬夜脸上也没有一丝黄气，里面没有添加一滴水，添加芦荟精华使皮肤保持水润，就算熬夜也...
-
SHUSHU山羊奶身体乳功效作用
SHUSHU山羊奶身体乳功效作用，身体乳,肌肤,山羊奶,作用,功效，SHUSHU山羊奶身体乳400ml一大瓶可以用很久，每天来个全身spa真是太开心了，这款身体乳真的挺润的，晚上洗完澡涂抹后，第二天一整天都不会感到干燥，用起来可以改善肌肤暗沉、舒缓肌肤、激活细...
-
量克依克多因精华功效作用
量克依克多因精华功效作用，精华,多因,成分,舒缓,功效，量克依克多因精华它的质地是流动性很好的精华状，上脸温和舒适，大牌里才会添加的依克多因成分起效浓度1%，这款精华直接加到4%震惊了，而且还添加了舒缓成分，敏感肌也可以放心冲，坚持用了一周皮肤稳...
-
Farbox电煮锅可以炒菜吗
Farbox电煮锅可以炒菜吗，炒菜,面食,蒸面,米粥,下边，Farbox电煮锅小白锅实物特别好看，本人特别喜欢盖子的把手很特别，平常煮鸡蛋熬米粥，下个方便面啥的炒菜也可以，一锅多用下边可以煮东西，上面的蒸屉可以蒸面食用，喜欢吃面食的真的别错过。整个容量也...
-
德研丝护发精油功效作用
德研丝护发精油功效作用，护发精油,研丝,干涩,仁油,精油功效，德研丝小金瓶护发精油使用起来也是比较清爽，头发不会觉得黏腻的，而且还有淡淡的香味，它主要成分就是刺阿干树仁油，甜扁桃油，霍霍巴籽油，可以很好的让我们头发变得更加的柔顺。特别适合烫染...
-
境生之源角鲨烷精华功效作用
境生之源角鲨烷精华功效作用，精华,生之源,功效,角鲨烷,脸一，境生之源角鲨烷精华相对于传统的精华油，它的质地是做得非常的轻薄，虽然里面有油，但是上脸一点也不会感觉难吸收，干皮姐妹们快来试一试，对于一个油皮来说也是毫无负担的，以前很少用这种功效...
-
rqmei美然千脱毛仪有没有副作用
rqmei美然千脱毛仪有没有副作用，脱毛仪,激光,性价比,脱毛效果,仪有，rqmei美然千脱毛仪效果真的肉眼可见，性价比也蛮高的，有脱毛需要的姐妹可以选择它，脱毛效果也很出色，激光打完滑溜溜的，就算是新长出来的毛发，也会比之前细软一点，之前刮过一次几天就...
-
卓沿大白罐作用与功效
卓沿大白罐作用与功效，面霜,牛奶,光泽,状态,粘腻，卓沿的大白罐面霜个人特别喜欢它的牛奶乳霜质地，水润不粘腻吸收后皮肤淡淡光泽通透感，让护肤回归简单又高效的状态。里面的纳米白金粒子、依克多因、神经酰胺、角鲨烷可以强效锁水，增强我们的肌肤...
-
米皇后洗发水成分有副作用吗
米皇后洗发水成分有副作用吗，洗发水,成分,泡沫,好闻,副作用，米皇后洗发水这还真是把头发越洗越多，用起来没想到效果还蛮不错的，控油效果很好，就这一点我都觉着这款洗发水超棒，洗发水味道淡淡的特别好闻，而且泡沫是真的丰富而且很绵密，用后感觉自己的...
-
HWB蜂蜜面膜功效作用
HWB蜂蜜面膜功效作用，蜂蜜面膜,成分,蜜有,麦卢卡蜂蜜,作用，HWB蜂蜜面膜这个急救面膜真的很低调小众，它成分精简安全你们可以安心用的，里面的麦卢卡蜂蜜大家称为蜂蜜中的王者，蜂蜜有天然活性成分，抗氧性比普通蜂蜜强很多倍！针对熬夜皮肤暗沉问题也很...
-
MP肌心液的功效作用
MP肌心液的功效作用，心液,长痘痘,痘痘,敏感肌,功效，MP肌心液质地像水般的清澈，它可以单独用，还可以搭配任何护肤品用，长痘痘的还可以厚涂在痘痘上面，尤其对敏感肌来说，用起来就更加舒服了，熬夜长痘和闭口问题都可以修复，再也不怕痘印变色斑了，对我这种...
-
稳健医疗透明质酸敷料有哪些功效作
稳健医疗透明质酸敷料有哪些功效作用，敷料,稳健,精华,锁水,修复，稳健医疗透明质酸敷料这款补水和修复还是挺不错的，亲测好用，它核心是大小分子透明质酸钠可以深层锁水补水，这一点真的就很适合换季脆弱的肌肤，和本人一样有换季烦恼的敏感肌可以放心...
-
京润珍珠黑灵芝珍珠膏功效作用
京润珍珠黑灵芝珍珠膏功效作用，黑灵芝,面霜,过肤,爽润,作用，京润珍珠的黑灵芝珍珠膏这款面霜从冬天一直用到夏天，它虽然是一款滋养面霜，不过肤感却很清爽润而不腻，涂抹后好吸收。里面添加了黑灵芝精粹，能够有效改善暗沉以及干燥细纹，已经空瓶了一瓶...
-
艾蓓尔沐浴油的功效作用
艾蓓尔沐浴油的功效作用，成分,肌肤,抗炎,抗菌,专利，艾蓓尔儿童沐浴油是特应性皮炎专用的沐浴油，以天然成分为主对肌肤很友好。天然成分有专利抗炎抗菌和抗痒，减少继发感染和增加皮肤水合度，可以说是标本兼治，对于经常湿疹的宝宝可以长期使用，很温和...
