炒菜出锅前加色拉油起什么作用
1、护色
经常炒菜的人都知道，绿叶菜和红烧肉、红烧鱼等菜品炒出来之后没一会就变色，而淋明油可以延缓加热的绿色蔬菜接触氧气后逐渐褐变， 比如空心菜、蒿子秆、菜心等；明油也会延缓酱肉、红烧肉或红烧鱼等菜品颜色变得晦暗。
2、留香
很多植物食材脂肪含量极少、香味清淡，所以炒菜后淋葱油或花椒油可以赋予更多的香味；而有的肉类食物烹制出来后，按菜品要求需要明油亮芡，这个明油附着在芡汁上，也会增加浓郁的香气，比如葱烧海参、鱼香肉丝等菜品就会用到葱油或者辣椒油。
3、保温
菜品烹制出锅后，温度会逐渐变凉，尤其是秋冬季节更是明显，所以炒菜后用了明油则会覆盖食材所有的断面，不仅会减少出汤，还会保温时间更长一些。
4、滋润
很多菜品出锅后容易粘连，或者显得干瘪，尤其是淀粉含量高的植物性的菜品，比如土豆丝、藕片、山药片、空心菜等蔬菜，加了明油之后会显得更加水灵滋润。
经常炒菜的人都知道，绿叶菜和红烧肉、红烧鱼等菜品炒出来之后没一会就变色，而淋明油可以延缓加热的绿色蔬菜接触氧气后逐渐褐变， 比如空心菜、蒿子秆、菜心等；明油也会延缓酱肉、红烧肉或红烧鱼等菜品颜色变得晦暗。
2、留香
很多植物食材脂肪含量极少、香味清淡，所以炒菜后淋葱油或花椒油可以赋予更多的香味；而有的肉类食物烹制出来后，按菜品要求需要明油亮芡，这个明油附着在芡汁上，也会增加浓郁的香气，比如葱烧海参、鱼香肉丝等菜品就会用到葱油或者辣椒油。
3、保温
菜品烹制出锅后，温度会逐渐变凉，尤其是秋冬季节更是明显，所以炒菜后用了明油则会覆盖食材所有的断面，不仅会减少出汤，还会保温时间更长一些。
4、滋润
很多菜品出锅后容易粘连，或者显得干瘪，尤其是淀粉含量高的植物性的菜品，比如土豆丝、藕片、山药片、空心菜等蔬菜，加了明油之后会显得更加水灵滋润。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
Farbox电煮锅可以炒菜吗
Farbox电煮锅可以炒菜吗，炒菜,面食,蒸面,米粥,下边，Farbox电煮锅小白锅实物特别好看，本人特别喜欢盖子的把手很特别，平常煮鸡蛋熬米粥，下个方便面啥的炒菜也可以，一锅多用下边可以煮东西，上面的蒸屉可以蒸面食用，喜欢吃面食的真的别错过。整个容量也...
-
Farbox电煮锅怎么样？Farbox电煮锅可
Farbox电煮锅怎么样？Farbox电煮锅可以炒菜吗，炒菜,平日里,编为,工作,在外地，电煮锅,Farbox，自己一个人在外地租房住，平日里工作回家真是懒得做饭，还好现在遇到了Farbox电煮锅。下面为大家介绍下Farbox电煮锅怎么样？Farbox电煮锅可以炒菜吗Farbox电...
-
莱瑞特级初榨橄榄油怎么样？莱瑞特级
莱瑞特级初榨橄榄油怎么样？莱瑞特级初榨橄榄油能炒菜吗，初榨,炒菜,油能,中国,流行，橄榄油,莱瑞，说起来,橄榄油在中国已经流行好些年了，下面为大家介绍莱瑞特级初榨橄榄油怎么样？莱瑞特级初榨橄榄油能炒菜吗莱瑞特级初榨橄榄油怎么样莱瑞特级初榨橄...
-
独奏智能炒菜机好用吗？独奏智能炒菜
独奏智能炒菜机好用吗？独奏智能炒菜机怎么样，炒菜,智能,能吃,独奏,作为一个，智能炒菜机,独奏，作为一个刚刚步入职场的打工人,常常没有时间做饭,中午就只能吃外卖，还好现在选购了独奏智能炒菜机。下面为大家介绍独奏智能炒菜机好用吗？独奏智能炒菜...
-
桃一刻核桃油口感怎么样？桃一刻核桃
桃一刻核桃油口感怎么样？桃一刻核桃油可以炒菜吗，炒菜,感觉,口感,较难,更何况，核桃油,桃一刻，平时做饭都感觉比较难了,更何况是给宝宝做饭的，还好遇到了桃一刻核桃油。下面为大家介绍桃一刻核桃油口感怎么样？桃一刻核桃油可以炒菜吗桃一刻核桃油口...
-
贝蒂斯特级初榨橄榄油好不好？贝蒂斯
贝蒂斯特级初榨橄榄油好不好？贝蒂斯初榨橄榄油能炒菜吗，初榨,学习,油能,饭后,炒菜，橄榄油,贝蒂斯，做饭学问多,油的学问也很多,不得不说,自从学习做饭后,发现真的好多学问在里面。下面为大家介绍贝蒂斯特级初榨橄榄油好不好？贝蒂斯初榨橄榄油能炒...
-
玛汭河牛油果油可以炒菜吗？玛汭河牛
玛汭河牛油果油可以炒菜吗？玛汭河牛油果油功效作用，牛油果油,炒菜,作用,功效,母乳，牛油果油,玛汭河，6个月后,母乳已经不能完全满足宝宝的需求了,就需要开始加一些辅食了，下面为大家介绍玛汭河牛油果油可以炒菜吗？玛汭河牛油果油功效作用玛汭河牛油...
-
饭来炒菜机值得入手吗？饭来炒菜机好
饭来炒菜机值得入手吗？饭来炒菜机好用吗，炒菜,一日三餐,好用,民以食为天,不能少，炒菜机,饭来，民以食为天,在我们的生活中,最不能少的就是一日三餐，下面为大家介绍饭来炒菜机值得入手吗？饭来炒菜机好用吗饭来炒菜机值得入手吗饭来炒菜机用起来是真...
-
炒菜机哪个牌子最好用？自动炒菜机十
炒菜机哪个牌子最好用？自动炒菜机十大排名榜，炒菜,厨房,适合,十大,最好用，炒菜机,十大排名榜，炒菜机非常适合厨房小白使用，而且做出来的菜口感也很好，目前市面上炒菜机品牌也有很多，我们在挑选的时候，炒菜机哪个牌子最好用？今天牌子网就为大家分享自...
-
家用炒菜机哪个牌子最好用?家用自
家用炒菜机哪个牌子最好用?家用自动炒菜机品牌排行榜前十，炒菜,牌子,最好用,机智,油烟，炒菜机,家用,牌子，家用炒菜机智能快捷，而且没有油烟，成为了很多家庭的首选，那么，我们在挑选的时候，家用炒菜机哪个牌子最好用?下面牌子网就为大家整理了家用自动...
-
莱瑞特级初榨橄榄油能炒菜吗
莱瑞特级初榨橄榄油能炒菜吗，初榨,保质期,烹饪,新技术,凉拌，莱瑞特级初榨橄榄油不仅仅可以凉拌，煎炒烹饪皆可，一般橄榄油保质期最多2年，而这款橄榄油在压榨过程中采用了新技术，避免空气进入造成氧化，所以保质期达3年。而且特级初榨橄榄油几乎是纯天...
-
延缓衰老吃哪种硒片好？推荐有延缓衰
延缓衰老吃哪种硒片好？推荐有延缓衰老功效的硒片品牌，硒片,推荐,功效,身体,保健品，硒片,品牌,延缓衰老，对于年轻子女来说，看着自己的父母一天一天的老去，越来越珍惜彼此陪伴的时间，硒片变成了很多子女买来孝敬父母的保健品之一，对身体有好处，而且具有...
-
铸铁锅炒菜好吃吗？会不会影响菜色？
铸铁锅炒菜好吃吗？会不会影响菜色？，好吃,炒菜,健康,厨房,铸铁，铸铁锅,好吃,彩色，铸铁锅健康又好用，是厨房必备的锅具，也是很多人选购的。很多人不了解铸铁锅，就在问：铸铁锅炒菜好吃吗？会不会影响菜色？牌子网给大家做了详细分析，希望能帮助你！铸铁锅炒菜是...
-
什么牌子火麻油炒菜很香？推荐高性价
什么牌子火麻油炒菜很香？推荐高性价比炒菜很香火麻油，火麻,炒菜,推荐,油炒,很香，火麻油,炒菜很香，生活在城市的大部分人可能都没见过火麻。但却一定听说过火麻油，下面为大家介绍什么牌子火麻油炒菜很香？推荐高性价比炒菜很香火麻油道心园火麻油250...
