自制酸奶会产生有害菌影响健康吗
总体来说，自制酸奶是安全的。不过由于酸奶本身是个发酵过程，所以在这个过程中，我们要特别注意不能有杂菌的污染。首先要对所有器皿清洗干净，开水消毒；牛奶本身最好新鲜开封保证无菌；菌种尽量选择可靠的品牌；发酵容器选择专用酸奶机，保证温度的恒定。一般来说，相比菌种里添加的大量菌种来说，空气里的可能掉落进去的微生物数量并没有竞争优势，而且40℃-42℃对大部分微生物来说也不是最适生长温度，所以自制酸奶的成功率还是很高的。
有的人选择用酸奶本身做菌种当然也是可以的，不过要确认购买新鲜的原味酸奶，里面含有的活性菌的比例较高。另外尽量不要再用自己做的酸奶又做下一次的菌种，否则被污染的可能性较高。万一酸奶自制失败，出现异味或者不凝固，大家就不要吃了。
按照要求正常制作当然是安全的，当然，我理解人们对细菌的担忧，害怕有害菌影响健康。
而关于人们对细菌的恐慌，美国在20世纪初也出现过一次用灭菌罐头蔬菜水果取代那时候认为细菌太多的新鲜蔬菜水果的热潮，但是现在看来这是多么荒谬的事啊。就像蔬菜不是罐头里长出来的，酸奶最初也井不是在工厂里诞生的。
事实上就在100年前，酸奶都是自家做的。我们吃工厂化酸奶的这100年在酸奶4500年历史里那真的是很短暂啊。自古人类和所有物种一样都是生活在细菌里生物，大自然自有一套细菌互生拮抗平衡的办法，我们的抵抗力远比你想象的强。
但是对待发酵乳制品，我们在家的操作确实是需要比做其他菜要更注意的，只要做到
1、发酵用的牛奶是经过灭菌处理的。
2、所有接触发酵前牛奶的工具，包括容器，勺子，滤网等等都经过开水煮沸1分钟甚至更长时间。
3、你的酸奶发酵菌是有效的。那么你做的酸奶是完全可以被你的身体接受的。不必太过焦虑杂菌的问题。
有的人选择用酸奶本身做菌种当然也是可以的，不过要确认购买新鲜的原味酸奶，里面含有的活性菌的比例较高。另外尽量不要再用自己做的酸奶又做下一次的菌种，否则被污染的可能性较高。万一酸奶自制失败，出现异味或者不凝固，大家就不要吃了。
按照要求正常制作当然是安全的，当然，我理解人们对细菌的担忧，害怕有害菌影响健康。
而关于人们对细菌的恐慌，美国在20世纪初也出现过一次用灭菌罐头蔬菜水果取代那时候认为细菌太多的新鲜蔬菜水果的热潮，但是现在看来这是多么荒谬的事啊。就像蔬菜不是罐头里长出来的，酸奶最初也井不是在工厂里诞生的。
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2、所有接触发酵前牛奶的工具，包括容器，勺子，滤网等等都经过开水煮沸1分钟甚至更长时间。
3、你的酸奶发酵菌是有效的。那么你做的酸奶是完全可以被你的身体接受的。不必太过焦虑杂菌的问题。
2023年酸奶品牌排行榜—哪个牌子值得买酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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