甘蔗是怎么制成糖的
农家手工制糖不同于机械那么方便，手工制糖工序：
一、压榨
这是一个体力活，每年大妈，我的母亲，奶奶、父亲和大伯先砍下甘蔗，然后修整，清洗，去皮，剁成小块，然后用老棉布袋子装上开始压榨，这过程相当的耗体力，一般都是由大伯和父亲完成，等压榨的不出汁了，才肯继续下一轮。
二、过滤、提甘蔗汁
等压榨完了，把桶里的甘蔗汁再用纱布过滤掉渣子。这样才可以下一道工序。
三、上锅熬制
熬制的活就都归女人了，这是个慢工细致活，奶奶经常说男人不适合做。首先要保证锅干净无油，然后把甘蔗汁倒入锅内大火煮沸，然后小火慢慢地熬制，在这个过程中还要不停的搅拌，以免糊锅，这个过程是相当的漫长，我曾经帮着看灶堂里的火苗，既不能让它熄灭了，还要保证它着着，唉，技术活啊，一刻都不能掉以轻心，甚是乏累。经过漫长的搅拌等待，终于糖浆熬上劲了，变得像膏状，这个时候就可以出锅了。
四、出锅上模凉凉
把出锅的糖浆装入小木头模具，等待凉凉。过一两天之后，糖浆变成了糖块，这个时候就可以收起来以后慢慢享用了。
一、压榨
这是一个体力活，每年大妈，我的母亲，奶奶、父亲和大伯先砍下甘蔗，然后修整，清洗，去皮，剁成小块，然后用老棉布袋子装上开始压榨，这过程相当的耗体力，一般都是由大伯和父亲完成，等压榨的不出汁了，才肯继续下一轮。
二、过滤、提甘蔗汁
等压榨完了，把桶里的甘蔗汁再用纱布过滤掉渣子。这样才可以下一道工序。
三、上锅熬制
熬制的活就都归女人了，这是个慢工细致活，奶奶经常说男人不适合做。首先要保证锅干净无油，然后把甘蔗汁倒入锅内大火煮沸，然后小火慢慢地熬制，在这个过程中还要不停的搅拌，以免糊锅，这个过程是相当的漫长，我曾经帮着看灶堂里的火苗，既不能让它熄灭了，还要保证它着着，唉，技术活啊，一刻都不能掉以轻心，甚是乏累。经过漫长的搅拌等待，终于糖浆熬上劲了，变得像膏状，这个时候就可以出锅了。
四、出锅上模凉凉
把出锅的糖浆装入小木头模具，等待凉凉。过一两天之后，糖浆变成了糖块，这个时候就可以收起来以后慢慢享用了。
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