如何用鲅鱼做美味水饺
我来告诉大家做鲅鱼饺子的秘笈！鲅鱼饺子要想好吃，必须满足以下条件：
1、新鲜的鲅鱼
只有新鲜的鲅鱼才可以包出鲜美的鲅鱼饺子，所谓新鲜鲅鱼最好是刚刚打捞上岸的鱼，鱼眼睛透彻清亮不瘪塌、鱼鳃深红鲜亮、鱼腹饱满不破、鱼身闪着彩虹一样的亮光、鱼肉弹性极佳。
2、鲜嫩的韭菜
辛辣的韭菜和腥味的鲅鱼居然是独一无二的绝配，甚至很难找出来第二种更合适的配料，最好的韭菜是紫根的头刀韭菜，那岂是一个鲜字了得！
3、高品质的面粉
烟台鲅鱼饺子个头比较大，能有女孩子整个手掌一样大小，这一点不骗你！这么大的饺子，如果用一般的面粉，的确容易破皮，最好选用河套雪花粉等蛋白质偏高一点的面粉。
4、巧妙打馅
新鲜鲅鱼用刀将两侧的鱼肉剔下来，鱼皮朝下平放在案板上，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉砸成肉泥，这就是剁鲅鱼饺子馅的关键——一般人我不告诉你！当然，我爸妈比较会过日子，鲅鱼皮是不扔掉的，也剁碎了一起包饺子吃，味道也不错，而且鱼油比较多，只是饺子馅的颜色变暗了许多。鱼肉馅在打馅的时候需要适当的逐步放入冷水，顺着一个方向搅拌，这样才不至于把饺子馅拌成了豆腐渣。
5、适时冻馅
鱼肉馅打水搅拌后需要放在冰箱里冷冻15分钟，这样会让鱼肉更加弹嫩，取出后再放韭菜末和化猪油。有人喜欢放五花肉馅，但我总觉得和鱼肉口感不一致，减分了。
6、别具一格的包馅
包鲅鱼饺子需要把饺子皮擀成小荷叶状，外薄里厚，这样才能皮儿比较均匀，口感也好。
7、调蘸汁
鲅鱼饺子的蘸汁比较讲究，并不是普通的三合油，而是用米醋加辣根加点香油来调制，这样的汁水才会让你吃到鲅鱼饺子不一样的鲜美！
1、新鲜的鲅鱼
只有新鲜的鲅鱼才可以包出鲜美的鲅鱼饺子，所谓新鲜鲅鱼最好是刚刚打捞上岸的鱼，鱼眼睛透彻清亮不瘪塌、鱼鳃深红鲜亮、鱼腹饱满不破、鱼身闪着彩虹一样的亮光、鱼肉弹性极佳。
2、鲜嫩的韭菜
辛辣的韭菜和腥味的鲅鱼居然是独一无二的绝配，甚至很难找出来第二种更合适的配料，最好的韭菜是紫根的头刀韭菜，那岂是一个鲜字了得！
3、高品质的面粉
烟台鲅鱼饺子个头比较大，能有女孩子整个手掌一样大小，这一点不骗你！这么大的饺子，如果用一般的面粉，的确容易破皮，最好选用河套雪花粉等蛋白质偏高一点的面粉。
4、巧妙打馅
新鲜鲅鱼用刀将两侧的鱼肉剔下来，鱼皮朝下平放在案板上，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉砸成肉泥，这就是剁鲅鱼饺子馅的关键——一般人我不告诉你！当然，我爸妈比较会过日子，鲅鱼皮是不扔掉的，也剁碎了一起包饺子吃，味道也不错，而且鱼油比较多，只是饺子馅的颜色变暗了许多。鱼肉馅在打馅的时候需要适当的逐步放入冷水，顺着一个方向搅拌，这样才不至于把饺子馅拌成了豆腐渣。
5、适时冻馅
鱼肉馅打水搅拌后需要放在冰箱里冷冻15分钟，这样会让鱼肉更加弹嫩，取出后再放韭菜末和化猪油。有人喜欢放五花肉馅，但我总觉得和鱼肉口感不一致，减分了。
6、别具一格的包馅
包鲅鱼饺子需要把饺子皮擀成小荷叶状，外薄里厚，这样才能皮儿比较均匀，口感也好。
7、调蘸汁
鲅鱼饺子的蘸汁比较讲究，并不是普通的三合油，而是用米醋加辣根加点香油来调制，这样的汁水才会让你吃到鲅鱼饺子不一样的鲜美！
2023年水饺品牌排行榜—哪个牌子值得买水饺是我国比较传统的春节美食，在以前都是春节的时候才能吃到饺子。如今，社会发展迅速，饺子已经成为大家餐桌上面比较常见的食物，在超市...水饺免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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