为什么红酒要添加二氧化硫
1.选择性杀菌
不同的微生物对不同的杀菌剂耐受性不同。酿酒酵母对二氧化硫耐受性较强，其他细菌则会被二氧化硫消灭。制造葡萄酒选择二氧化硫作为抑菌剂再好不过。
2.澄清作用
二氧化硫会抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
3.抗氧化作用
二氧化硫会抑制氧化酶作用，防止原料氧化，从而避免氧化破败病、乙醛的氧化味以及其他一些葡萄酒病害的发生。
4，增酸
二氧化硫可以调节发酵基质，提高有机酸含量；降低挥发酸含量。
5.保证味感
二氧化硫可以改善葡萄酒的味感质量——缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味
不同的微生物对不同的杀菌剂耐受性不同。酿酒酵母对二氧化硫耐受性较强，其他细菌则会被二氧化硫消灭。制造葡萄酒选择二氧化硫作为抑菌剂再好不过。
2.澄清作用
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3.抗氧化作用
二氧化硫会抑制氧化酶作用，防止原料氧化，从而避免氧化破败病、乙醛的氧化味以及其他一些葡萄酒病害的发生。
4，增酸
二氧化硫可以调节发酵基质，提高有机酸含量；降低挥发酸含量。
5.保证味感
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2023年红酒品牌排行榜—哪个牌子值得买红酒具有很多强大的健康功效,比如预防心血管疾病、美容瘦身和减缓衰老等。事实上，红酒指红葡萄酒，是葡萄酒一个大类，葡萄酒是一个更大范...红酒免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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